Mexico City : Tacos de nuit & dégustation de mezcal avec dîner

4.90

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Comment est l’expérience ?

J’ai entendu ce crépitement vif sur le grill avant même de voir le stand à tacos — vous connaissez ce son quand la graisse rencontre la plaque chaude ? C’est ce qui m’a attiré. Notre guide, Mariana, nous a fait signe comme si on se connaissait depuis toujours. Elle a commencé à nous raconter l’histoire de la Casa de los Azulejos, juste au coin de la rue — ses carreaux bleu et blanc captant la lumière, les passants avec leurs propres histoires. J’ai voulu prendre une photo, mais franchement, ça ne rendait pas justice à toute cette vie qui vibrait autour.

Je ne m’attendais pas à autant rire autour des tacos. On s’est serrés autour d’une toute petite table, les coudes qui se frôlaient, pendant que Mariana nous expliquait pourquoi chaque salsa avait sa propre “personnalité”. Elle m’a défié de goûter la verte (je l’ai fait — grosse erreur). Il y avait cette odeur fumée partout, mêlée à quelque chose de sucré que je n’arrivais pas à identifier. Peut-être de l’ananas rôti ? Ou juste mon cerveau qui essayait de suivre. Le Monumento a la Revolución avait une autre allure la nuit — plus douce, sous toutes ces lumières de la ville.

La dégustation de mezcal, c’était tout un rituel. Notre mezcalero versait de petits verres et parlait de l’agave comme d’un vieil ami. Il nous a fait sentir d’abord — terreux, presque herbacé — puis goûter lentement. J’ai essayé de dire “salud” correctement et Li s’est moqué de mon accent (c’est mérité). À ce moment-là, j’avais arrêté de me prendre la tête à faire le touriste et je me suis juste laissé porter. Le trajet en van pour rentrer était calme, dans le bon sens. Je repense encore à cette première bouchée de taco al pastor quand j’ai faim tard le soir.