San Miguel De Allende : Dégustation Privée de Spiritueux et Vins avec Sommelier

4.79

(90 avis)

Comment est l’expérience ?

« Goûtez celui-ci — sentez ce léger fumé », nous a dit notre sommelier en tendant un verre de mezcal qui captait la lumière du soleil couchant. Nous étions réunis autour d’une longue table en bois, dans un coin tranquille de San Miguel De Allende, ce genre d’endroit où l’on entend au loin les cloches de l’église et les rires de la place. La première gorgée, terreuse et intense, n’avait rien à voir avec la tequila que je connaissais. J’ai vu tout le monde se pencher un peu plus, avide de découvrir l’histoire cachée derrière chaque bouteille.

On est passés du mezcal au sotol, puis au bacanora — chaque spiritueux avec son histoire sauvage et ses saveurs uniques. Notre guide nous a expliqué pourquoi la raicilla a ce goût presque poivré, et comment le posh est encore fabriqué à la main au Chiapas. L’air était subtilement parfumé d’agave et d’agrumes, tandis que de petites assiettes de canapés arrivaient au moment parfait. J’ai aimé que la sommelier prenne son temps, répondant à toutes nos questions, même celles un peu techniques sur le vieillissement en fût ou les sceaux de cire sur certaines bouteilles.

Pour les amateurs de vin, une belle sélection de rouges et blancs mexicains était aussi au programme. J’ai découvert quelles régions montent en puissance à l’international — et quelques astuces pour bien choisir en boutique. À la fin, mes notes étaient pleines de noms inconnus, et mon palais avait voyagé à travers le Mexique sans quitter cette ambiance chaleureuse.