Lisbonne : balade gourmande fruits de mer dans le quartier du port

4.97

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Comment est l’expérience ?

La première chose qui m’a frappé au Time Out Market Lisboa, c’était l’ambiance — pas bruyante, mais pleine d’une énergie où chacun semblait avoir un rendez-vous ou une saveur à découvrir. Notre guide, Joana, nous a fait signe avec un sourire, distribuant de petites assiettes d’un plat dont je n’arrivais pas à prononcer le nom (j’ai essayé, elle a ri). L’air embaumait les sardines grillées et le café. On restait là, à moitié réveillés, goûtant ces bouchées salées pendant que Joana nous montrait les stands tenus par des familles présentes depuis des générations. J’ai aimé la façon dont elle saluait tout le monde par leur prénom — même le vendeur de salade de poulpe lui a lancé un clin d’œil.

On s’est aventurés dans le vieux quartier du port, passant devant des murs recouverts de carreaux délavés et du linge qui flottait au-dessus de nos têtes. Pause café dans un endroit si petit que j’ai failli le rater ; le propriétaire a servi nos expressos d’un signe de tête, sans dire un mot, mais son sourire valait mille mots. Non loin du Musée National d’Art Ancien (où nous ne sommes pas entrés), Joana nous a guidés dans une ruelle où nous avons rencontré Senhor Paulo, qui nettoyait du poisson sur une table en bois devant sa boutique. Il m’a fait goûter un morceau de maquereau fumé — gras et puissant — et nous a raconté comment son père partait pêcher ici avant l’aube. Ce goût me hante encore.

Le déjeuner s’est déroulé dans un petit resto de quartier avec des chaises en plastique bleu et des menus écrits à la main collés au mur. On a partagé des assiettes de palourdes à l’ail, des seiches frites qui ont laissé mes doigts tout gras, et du vinho verde versé dans des verres dépareillés. Joana nous a expliqué comment chaque plat change selon la saison — en été, c’est la sardine qui règne, en hiver, c’est plutôt la morue. Quelqu’un à une autre table s’est mis à chanter doucement ; personne ne semblait s’en formaliser.

Ce qui m’a le plus surpris, c’est à quel point tout ça semblait naturel — pas mis en scène ni précipité, juste des gens qui vivent leur quotidien. À la fin, j’avais perdu la notion du temps (et des calories). Si vous voulez vraiment découvrir le quartier du port de Lisbonne à travers sa cuisine, c’est la meilleure façon de le faire.