Istanbul Kadikoy : Balade gourmande avec 12+ dégustations & marché

4.93

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Comment est l’expérience ?

Nous avons commencé notre balade gourmande à Kadikoy en plein cœur de l’animation matinale — vous savez ce moment où les voix s’entremêlent et les verres s’entrechoquent, quand tout le monde est réveillé mais pas encore pressé ? Notre guide, Ekin, nous a fait signe avec un grand sourire et un plateau de thé fumant. J’ai tenté un « günaydın » (bonjour) à un vieil homme à la table voisine ; il a juste souri et rempli mon verre à nouveau. Les tomates étaient d’un rouge presque irréel, mais en croquant dedans — douceur et terre, rien à voir avec celles du supermarché chez moi. Le petit-déjeuner turc, ici, c’est tout un rituel. On trempait le pain dans le muhlama (ce fromage fondant), pendant qu’Ekin expliquait comment chaque région a sa propre recette. Franchement, j’aurais pu rester là toute la journée à grignoter des olives et écouter les débats passionnés sur le foot.

Ensuite, on s’est baladés dans les ruelles de Kadikoy — du graffiti partout, parfois étonnamment beau. Il y avait ce mur avec un énorme chat en lunettes de soleil ; Ekin m’a dit que c’est un artiste local qu’on retrouve un peu partout à Istanbul. On s’est arrêtés pour voir la fabrication du pide : la pâte virevoltait entre des mains farineuses avant d’être enfournée dans le four à bois. L’odeur m’a frappé avant même que je voie la sortie — pain chaud, bords légèrement brûlés. Je repense encore à cette première bouchée (fromage coulant). À un moment, j’ai essayé de demander quel était le « plat secret », mais on m’a juste lancé un clin d’œil.

Le marché, c’était clairement mon moment préféré. C’est bruyant — les poissonniers crient leurs prix, quelqu’un coupe des grenades dont le jus coule le long des poignets. On a goûté un lahmacun tout juste sorti de la poêle ; fin et croustillant, avec un filet de citron pressé dessus. Une vendeuse d’herbes m’a tendu une feuille verte à goûter (je ne sais toujours pas ce que c’était) et a ri en voyant ma grimace — trop amer pour moi, mais apparemment bon pour la digestion ? Plus tard, on s’est réfugiés dans un vieux café pour un café turc ; épais comme de la boue au fond, mais parfait après tout ce repas. Ekin racontait comment les cafés étaient autrefois des lieux de poésie et de politique — difficile à imaginer aujourd’hui avec tout le monde scotché à son téléphone.

À la fin, mon jean me serrait un peu, mais je m’en fichais. On a terminé avec un baklava bien sucré et un verre de vin (oui, du vin à midi — pourquoi pas ?). En rentrant par la rue des parapluies sous ces couleurs suspendues, j’ai ressenti une étrange paix après tout ce brouhaha. Si vous voulez découvrir la vraie cuisine d’Istanbul — pas juste des kebabs ou des trucs pour touristes — cette escapade à Kadikoy vaut vraiment le coup. Je pense encore à ces tomates.