Delta du Mékong : Marché flottant Cai Rang, cours de cuisine et balade à vélo

4.86

(138 avis)

Comment est l’expérience ?

Nous étions déjà à mi-chemin depuis Ho Chi Minh-Ville quand j’ai réalisé que je n’avais jamais vu des rizières aussi vertes — presque fluo sous la brume matinale. Notre guide Minh montrait des buffles d’eau se prélassant près des fossés. Il semblait connaître tous les raccourcis ; moi, j’essayais juste de ne pas renverser mon café dans le bus. En arrivant à My Tho, l’air a changé — plus dense, sucré d’une touche florale. La traversée en bateau jusqu’à l’île Licorne était plus bruyante que prévu (ces moteurs !), puis le calme est revenu en glissant devant des maisons flottantes et des barques de pêche. L’atelier de bonbons à la noix de coco sentait le sucre caramélisé et, curieusement… un peu de fumée ? Li a ri quand j’ai essayé de prononcer “kẹo dừa” en vietnamien — j’ai dû massacrer le mot. Mais elle m’a tendu un morceau quand même.

Plus tard, après un thé au miel dans une ferme apicole (les abeilles ne se soucient pas de votre nervosité), nous avons écouté un groupe jouer de la musique folklorique du Sud sous un enchevêtrement d’arbres fruitiers. L’humidité était présente mais pas désagréable — plutôt comme une serviette chaude qui vous enveloppe. Le déjeuner était simple : poisson, riz, herbes dont je ne connais toujours pas le nom. En fin d’après-midi, nous arrivions à Can Tho, et Minh nous a conseillé de ne pas manquer le marché de nuit. Nous avons flâné entre les étals de maïs grillé et de petits gâteaux étranges ; honnêtement, j’aurais pu passer des heures à regarder les gens marchander des fruits du jacquier.

Le lendemain a commencé avant l’aube — apparemment, c’est à ce moment-là que le marché flottant Cai Rang est le plus animé. Des bateaux partout, chargés de ananas, de citrouilles ou d’autres choses que je n’ai même pas réussi à identifier en plissant les yeux. Les vendeurs criaient les prix en vietnamien à toute vitesse ; une femme m’a lancé une tranche de mangue avec un sourire. Nous avons regardé la fabrication des nouilles de riz (c’est hypnotisant) avant de retourner prendre un petit-déjeuner rapide, puis de filer directement à un cours de cuisine où j’ai découvert à quel point je plie mal les Bánh Xèo comparé aux crêpes parfaites de notre hôte. Mais c’était bon quand même.

La dernière étape avant le retour était une balade à vélo dans les ruelles paisibles de Ben Tre — les enfants nous saluaient depuis les portes, les poules s’enfuyaient devant nous, et pendant un instant tout semblait ralentir. On a pris le temps d’une dernière pause hamac sous les palmiers avant de remonter dans le van pour affronter le trafic de Ho Chi Minh-Ville. Parfois, je repense encore à cette mangue à Cai Rang — ou peut-être juste à la façon dont tout le monde souriait sans avoir besoin de mots.