Hanoï : Balade gourmande dans le Vieux Quartier & Café sur Train Street

4.87

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Comment est l’expérience ?

« Il faut absolument que tu goûtes ça », souriait notre guide en me tendant déjà quelque chose enveloppé dans une feuille de bananier avant même que je puisse demander ce que c’était. Je crois qu’elle a dit « bánh cuốn », mais honnêtement, j’étais encore sous le choc des odeurs — porc grillé, herbes sucrées, cette pointe de nuoc-mâm qui flotte partout ici. À peine cinq minutes de marche dans le Vieux Quartier de Hanoï et j’avais déjà perdu le compte des scooters qui slalomaient autour de nous et des sourires échangés face à nos têtes un peu perdues. Il y a quelque chose de magique à se balader dans ces ruelles étroites avec quelqu’un qui connaît les bonnes adresses — sinon, je serais encore en train de déchiffrer des menus illisibles.

On s’est arrêtés devant un tout petit stand où une dame plus âgée faisait frire des bánh tôm — des galettes de crevettes ? — juste sur le trottoir. Elle a rigolé quand j’ai essayé de dire « cảm ơn » (j’ai sûrement massacré la prononciation), puis m’a quand même tendu une assiette. Le croustillant m’a surpris, tout comme la rapidité avec laquelle notre groupe a commencé à échanger les bouchées comme de vieux amis. Notre guide nous montrait plein de petits détails : pourquoi on mange certaines herbes avec chaque plat, comment certaines familles tiennent le même stand depuis des décennies. Ce n’était plus une visite guidée, mais plutôt comme être initié à une blague que tout le monde connaît déjà.

Je ne m’attendais pas à ce que Train Street soit aussi… intense ? On s’installe en sirotant un café aux œufs (beaucoup meilleur que ce que ça laisse penser), en attendant ce rugissement soudain quand le train file à quelques centimètres de nos genoux. Le propriétaire du café nous fait un signe rapide — reculez maintenant ! — puis tout le monde retient son souffle quelques secondes jusqu’à ce que le train disparaisse, laissant derrière lui l’odeur du café fort et du sucre brûlé. Je repense souvent à ce moment ; c’est curieusement apaisant après tout ce bruit.