Ho Chi Minh-Ville : Balade gourmande avec 12 dégustations et adresses locales

4.97

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Comment est l’expérience ?

La première chose qui m’a frappé, c’est le bruit — les petits tabourets en plastique raclant le trottoir, les scooters qui filaient pendant qu’on s’engouffrait dans une ruelle étroite de Ho Chi Minh-Ville. Notre guide, Linh, nous a fait signe près d’un chariot d’où s’échappait de la vapeur. Elle m’a tendu un paquet enveloppé dans une feuille de bananier. Je n’ai pas retenu le nom (mon vietnamien est nul), mais c’était à la fois collant, sucré et légèrement fumé. Pas ce à quoi je m’attendais pour commencer.

On a goûté douze spécialités différentes pendant cette balade street food — peut-être plus si on compte les gorgées de jus de canne à sucre et de thé glacé au jasmin entre deux bouchées. Linh nous a raconté comment chaque plat s’intègre dans le quotidien ici : bánh mì au petit-déjeuner ou pour les fringales nocturnes, rouleaux de printemps lors des réunions de famille. À un moment, un vieil homme qui grillait des brochettes nous a souri et invité à tester sa sauce piment maison. Ça a failli me faire exploser la tête (dans le bon sens). L’air sentait le charbon de bois, la sauce de poisson et une note florale qui venait d’une fenêtre au-dessus.

J’ai aimé qu’on se balade dans des coins de Saigon que je n’aurais jamais découverts seul — des ruelles où les enfants jouaient à chat autour de nous, des femmes vendant du flan dans des vitrines posées sur des vélos. Un moment suspendu, assis sur ces petits tabourets bleus, en train de manger un gâteau de riz gluant à la banane grillée ; la pluie s’est mise à tomber, mais personne n’a bougé, juste sorti les ponchos que Linh avait prévus au cas où. Elle a ri quand mon pote a essayé de commander une autre bière en vietnamien — il s’est planté, mais il a quand même eu sa bière.

À la fin, je n’avais plus une miette de place, mais j’ai quand même réussi à finir le flan au caramel (doux, frais, juste ce qu’il faut de sucré). Revenir à pied sous les lumières de la ville, le ventre plein, c’était un peu parfait — même si ma chemise a gardé l’odeur de fumée pendant des heures. Je repense encore parfois à ce gâteau de banane grillée, tu vois ?