Ho Chi Minh Ville : Tour nocturne gourmand en scooter avec conductrices en Ao Dai

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Comment est l’expérience ?

La première chose qui m’a frappé, c’est le vrombissement des scooters — on le sent avant même de voir les lumières de la ville. Ma conductrice, Linh, m’a tendu un casque en souriant, et j’ai essayé de ne pas trop montrer mon stress (elle a juste rigolé en disant : « T’inquiète, tu vas adorer »). On a filé dans l’air nocturne de Ho Chi Minh Ville, slalomant dans un trafic qui, étonnamment, fonctionne ici. Il y avait une odeur partout — viande grillée mêlée à l’échappement et des fleurs venues d’on ne sait où.

On s’est arrêtés dans le District 5 pour notre première bouchée. Linh m’a montré un stand tenu par un couple âgé qui ne levait presque pas les yeux de leurs poêles fumantes. Elle a commandé pour nous — un truc appelé bánh xèo — et m’a montré comment l’enrouler dans de la laitue. Le craquant était si fort qu’elle a éclaté de rire. J’ai essayé de dire merci en vietnamien ; elle m’a corrigé doucement, mais la dame du stand a souri quand même. C’est drôle comme la nourriture rend la langue moins importante parfois.

Entre deux bols de nouilles bruyants et des escargots grillés (j’ai hésité, mais Linh a insisté), on est passés devant le marché aux fleurs Hồ Thị Kỷ. Même la nuit, les couleurs éclataient sous les réverbères — roses, jaunes, tout flou en roulant vite. L’air changeait là-bas ; plus doux, presque humide avec des pétales écrasés sous les pas. Je me suis dit : voilà ce qu’est un vrai tour gourmand à Saigon — un peu chaotique, bruyant, plein de petites surprises.

Plus tard, dans le District 4, la rue Vĩnh Khánh était un joyeux bazar : des familles attablées sur des tabourets en plastique, de la musique venant de portes closes, des verres de bière Saigon qui s’entrechoquent. On a partagé des palourdes grillées et j’ai eu du jus de canne à sucre collant sur les mains. À un moment, Linh m’a demandé si j’étais rassasié ; j’ai menti en disant non parce que tout avait un goût nouveau et un peu addictif. Le retour m’a paru plus lent — peut-être parce que mon ventre était plein, ou parce que je ne voulais pas que ça s’arrête.