Gjirokaster: Lezione di cucina con Teta Marjeta e guida locale

4.71

(7 recensioni)

Com’è l’esperienza?

La prima cosa che ho notato è stato il profumo — cipolle che sfrigolavano da qualche parte dietro una porta socchiusa, e un aroma dolce che non riuscivo a identificare. Abbiamo incontrato la nostra guida in piazza Cerciz Topulli (più animata di quanto ti aspetteresti in una cittadina così piccola), poi abbiamo percorso vicoli tortuosi fino a casa di Marjeta. Ci ha accolti con un sorriso enorme e caloroso, offrendomi un bicchiere di raki ancora prima che potessi posare la borsa. Lo fa suo marito in casa — è forte, ma con le risate di tutti scivola giù che è un piacere.

Devo ammettere che prima di questa gita a Gjirokaster non avevo idea di cosa fosse l’Osa. In realtà è una specie di pasta con pollo, ma come la prepara Marjeta… beh, basti dire che in pochi minuti avevo le mani tutte infarinate. Ci ha mostrato come stendere e modellare l’impasto — le sue dita si muovevano a una velocità incredibile! A un certo punto mi ha beccato mentre rubavo un assaggio in più del ripieno e mi ha solo fatto l’occhiolino. Le finestre della cucina erano aperte, si sentivano i bambini che giocavano fuori e il tintinnio dei bicchieri dalla casa accanto. Ti sentivi davvero parte della famiglia, almeno per un pomeriggio.

Abbiamo preparato anche i Qifqi (ancora non riesco a pronunciarli bene — Li ha riso sopra quando ho provato), queste polpette di riso tipiche di Gjirokaster. Per dessert c’era l’Hasude, dolce e appiccicoso, e un’insalata che sembrava appena raccolta dall’orto. Alla fine, seduti tutti insieme con la guida e Marjeta, passando i piatti e versandoci un altro bicchiere di vino… non so, c’era qualcosa in quel momento che mi è rimasto dentro. Forse perché non sembrava affatto un “tour”.