Bruxelles: Laboratorio di Waffle Belgi con Topping Illimitati

4.51

(180 recensioni)

Com’è l’esperienza?

Non avrei mai pensato di dire “ho fatto i miei waffle belgi a Bruxelles”, e invece eccomi qui. Il laboratorio si trovava in una viuzza poco distante da una strada trafficata — fuori si sentiva il rumore della città, ma dentro l’aria profumava di pastella calda e zucchero. La nostra guida, Sophie, aveva un modo tutto suo di mettere subito tutti a proprio agio. Raccontava della sua prima disastrosa esperienza con i waffle (a quanto pare si possono bruciare fino a diventare neri), e questo mi ha fatto sentire meno in imbarazzo per la mia totale inesperienza in cucina.

Ci siamo divisi in piccoli gruppi e abbiamo iniziato a mescolare la pastella. Ho sparso farina ovunque — letteralmente ovunque — e qualcuno di un altro gruppo mi ha offerto un grembiule in più con un occhiolino. Il momento più bello è stato quando ci siamo tutti radunati intorno alle piastre per waffle, aspettando il primo waffle dorato. Quel profumo è qualcosa di speciale — dolce, un po’ lievitato, quasi come il pane ma più morbido. Sophie ci ha mostrato come ottenere i bordi croccanti senza trasformarli in mattoni. Ci ha dato consigli in francese e inglese (e un po’ di olandese quando qualcuno ha chiesto), così nessuno si è sentito escluso.

Quando i waffle erano pronti, c’era un lungo tavolo pieno di topping: fragole che sapevano davvero d’estate, panna montata densa, salsa al cioccolato che sembrava fatta in casa. Forse ho esagerato con la crema di speculoos (e non me ne pento). Ci siamo seduti insieme a mangiare troppi waffle e a scambiarci storie — una coppia festeggiava l’anniversario, un altro ragazzo cercava solo di scappare un po’ dalla pioggia. È stato un momento semplice e un po’ buffo, nel modo migliore possibile.

Alla fine ho portato a casa una scheda con la ricetta stampata, anche se onestamente non sono sicuro di riuscire mai a farli come lì. Forse è qualcosa nell’aria di Bruxelles — o forse è il fatto di condividere il cibo con sconosciuti che poi non restano tali a lungo.