Bogotá: Corso di cucina colombiana con pasto completo e locali

4.93

(152 recensioni)

Com’è l’esperienza?

Devo ammettere che stavo quasi passando oltre il cancello verde di legno in Calle del Estanco del Aguardiente (o era Calle 38? Le mappe non aiutavano). Ho suonato il campanello, sentendomi un po’ come se stessi entrando di nascosto in casa di qualcuno—e in un certo senso era così. Dentro, la cucina profumava di mais caldo e qualcosa di dolce che all’inizio non riuscivo a identificare. Li, la nostra insegnante, ci ha accolti con un sorriso enorme e mi ha passato un grembiule prima ancora che potessi orientarmi. Eravamo in sei: due tedeschi, una coppia di Cali e io, ancora alle prese con le basi dello spagnolo.

La prima cosa che abbiamo preparato sono state le arepitas rellenas—piccole frittelle di mais ripiene di pollo o verdure. Le mani si sono appiccicate subito, ma Li ha riso e mi ha mostrato come stendere l’impasto senza farlo rompere. Ci ha raccontato il trucco di sua nonna per rendere croccanti i bordi. Quando abbiamo fritto i platani per i patacones, il sfrigolio ha coperto per un attimo le nostre chiacchiere timide. Qualcuno ha chiesto se avremmo mangiato tutto quello che cucinavamo (sì, per fortuna). Il piatto principale era pesce cotto nelle foglie di bijao—Li ha tirato fuori queste grandi foglie lucide dall’Amazzonia e ci ha fatto preparare i nostri fagottini. Quando li ha aperti, il vapore aveva un profumo intenso, verde e terroso.

Il pranzo sembrava più un pasto in famiglia che una lezione. Ci siamo seduti attorno a un lungo tavolo, passando i piatti, versando succo di lulo (aspro e fresco), scambiandoci racconti su dove avevamo già provato la cucina colombiana (io ancora no). Il dolce era platani caramellati nel burro con gelato artigianale; onestamente, ho raschiato la ciotola prima che gli altri finissero. Qualcuno ha provato a dire “delicioso” in spagnolo perfetto, ma l’ha completamente storpiato—Li ha sorriso ancora di più.

Quell’afternoon mi torna spesso in mente—come tutti si sono sciolti dopo aver assaggiato il proprio cibo, o la velocità con cui Li piegava le foglie di bijao alla perfezione. Se cerchi un corso di cucina a Bogotá autentico, senza fretta o finzioni, questo fa per te. Solo non fidarti troppo di Google Maps; chiedi a qualcuno del posto se ti perdi.