Addis Abeba: Tour Gastronomico Serale tra Caffè e Piatti Tipici

4.91

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Com’è l’esperienza?

Abbiamo iniziato la serata nel quartiere Atlas di Addis Abeba — a dire il vero ero ancora pieno dal pranzo, ma l’aroma del caffè appena fatto mi ha subito conquistato. La nostra guida, Sami, ci ha dato delle tazzine minuscole e ha sorriso quando ho provato a dire “buna” come un vero locale (non ci sono riuscito). La città alle 16 sembrava diversa: vivace ma tranquilla, con la luce del sole che si rifletteva sui taxi blu e sulle insegne dei negozi. Abbiamo iniziato a camminare, schivando un paio di bambini che correvano con dei sacchetti di plastica legati a dei bastoni — a quanto pare la loro versione degli aquiloni.

La prima tappa è stata un locale a conduzione familiare, dall’aspetto semplice fuori, ma pieno di clienti abituali dentro. Sami ha ordinato per noi — montagne di injera con lenticchie piccanti e uno stufato verde che ancora non riesco a identificare. Mi è piaciuto come tutti mangiassero con le mani, senza complicazioni. L’odore pungente delle spezie berbere mi è rimasto sulle dita. Tra un boccone e l’altro, Sami ci raccontava di sua nonna e di come ogni regione abbia la sua versione di shiro. Ha riso quando ho provato a prendere lo stufato senza fare pasticci (ho fallito di nuovo).

Dopodiché siamo andati in una carneceria — qui l’ambiente era più rumoroso, con la partita in TV e la gente che parlava a voce alta. Abbiamo assaggiato i tibs che sfrigolavano su una piastra calda; la carne di manzo era affumicata e leggermente gommosa, ma in modo piacevole. Una birra fresca di Harar ha smorzato il piccante. Poi siamo passati al ristorante di pesce (non me lo aspettavo ad Addis), dove i filetti fritti erano croccanti fuori e morbidi dentro, accompagnati da una salsa verde brillante con un tocco piccante che non avevo previsto. A un certo punto è calato il buio e si sentiva della musica provenire da qualche parte lungo la strada.

Prima di tornare indietro ci siamo fermati in un locale di succhi per qualcosa di dolce — il mio era mango, avocado e lime, denso come un budino ma così fresco da farmi quasi male ai denti. Ultima tappa: un altro giro di caffè in un posticino minuscolo dove una signora anziana tostava i chicchi proprio all’ingresso. L’aria si è riempita di fumo e risate; quel profumo mi torna spesso in mente anche quando sono a casa.