Montmartre a Parigi: tour gastronomico con Chef PJ e pranzo tipico

4.91

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Com’è l’esperienza?

La prima cosa che ricordo è la risata di Chef PJ che rimbalzava sulle pietre accanto al Moulin Rouge — ci ha indicato il posto migliore per una foto, ma io ero troppo impegnato a guardare i passanti con le baguette sotto il braccio. Si sentiva il profumo del forno ancor prima di vederlo. PJ ha tirato fuori una mappa di Parigi consumata e ha cominciato a raccontarci come Montmartre sia diventato un mix unico di artisti e amanti del cibo. È cresciuto qui, quindi ogni strada per lui aveva un significato — si fermava a metà frase per salutare qualcuno o per farmi notare un dettaglio minuscolo su un’insegna che altrimenti avrei perso.

Credevo di conoscere i formaggi francesi, ma dentro quella piccola fromagerie durante il nostro tour gastronomico a Montmartre, circondato da forme impilate come monete d’oro, ho capito di non sapere nulla. PJ ci ha spiegato le zone di produzione (ci sono tantissime regole), e ci ha fatto assaggiare un formaggio dal profumo di terra bagnata dopo la pioggia — non me lo aspettavo, ma con il pane che aveva preso poco più avanti era una delizia. Ci siamo fermati dal macellaio, dove tutti sembravano conoscerlo; ha scherzato con il proprietario sui piani per la cena e ci ha fatto assaggiare una fetta di saucisson che mi ha lasciato le mani unte e il sorriso sulle labbra. Poi siamo passati alla cantina: ho provato a ripetere il nome di una bottiglia in francese, ma ho fatto un disastro, e PJ si è limitato a sorridere.

Il pranzo è stato a casa sua, che sembrava più un’abitazione che un ristorante. Il coq au vin è arrivato fumante; quella salsa rossa intensa avvolgeva tutto. Ci siamo seduti a chiacchierare della vita parigina mentre PJ versava vino a chi voleva (c’erano anche opzioni analcoliche). Non c’era fretta — anzi, il tempo sembrava dilatarsi. Il dolce è stato una passeggiata: chouquettes spolverate di zucchero, poi cioccolato in una viuzza più in là. C’erano anche bollicine (quelle frizzanti), che ci hanno fatto ridere più del dovuto.

Rifletto ancora su quel pomeriggio — quanto fosse facile entrare nel ritmo di Montmartre seguendo qualcuno che conosce ogni angolo per nome. Se cerchi un tour patinato con ombrelli coordinati, questo non fa per te. Ma se vuoi mangiare cibo vero con chi vive qui… beh, probabilmente te ne andrai sazio in più modi.