Kyoto: Corso di Bento Box con Pranzo e Chef Locale

4.97

(167 recensioni)

Com’è l’esperienza?

Siamo entrati in una cucina nel centro di Kyoto e già sentivo un profumo tostato — forse olio di sesamo? La nostra insegnante, Yuki, ci ha accolti con un rapido inchino e una risata quando la mia amica ha provato a dire “itadakimasu” (credo abbia apprezzato lo sforzo). Grembiuli indossati, ci siamo stretti attorno ai piccoli tavoli di lavoro. Il menù era scritto su una lavagna: insalata gomaae, zuppa di miso, pollo teriyaki, tempura, rotoli di sushi. Avevo mangiato bento, ma non avevo mai pensato a quanta cura ci sia dietro ogni pezzo.

Yuki ci ha mostrato come arrotolare il sushi e modellare il riso — le sue mani si muovevano così veloci da sembrare ipnotiche. La mia tempura è venuta un po’ irregolare, ma lei ha sorriso e ha detto “lo stile casalingo è il migliore”. C’è stato un momento in cui ho assaggiato la zuppa di miso direttamente dalla pentola: semplice, ma con un sapore più profondo di qualsiasi altra avessi mai provato a casa. La cucina si è riempita del suono dell’olio che scoppietta e delle chiacchiere in inglese e giapponese. Un’atmosfera rilassata, niente a che vedere con uno show di cucina o qualcosa di troppo formale.

Non mi aspettavo di scoprire perché ogni ingrediente del bento ha il suo posto preciso nella scatola (a quanto pare conta tanto l’equilibrio e il colore quanto il sapore). Quando finalmente ci siamo seduti insieme a mangiare quello che avevamo preparato, c’è stato un momento di silenzio — tutti a guardare le proprie scatole per un attimo prima di iniziare. Ancora oggi quel momento mi torna in mente. L’esperienza è durata circa tre ore, ma è volata. Se ti interessa la cucina giapponese o vuoi staccare un po’ dai templi per un pomeriggio, questo corso di bento box vale davvero la pena.