Tokyo: Corso di cucina Ramen e Sushi con degustazione di Sake

5.00

(286 recensioni)

Com’è l’esperienza?

Credevo di sapere come fosse il ramen, finché non mi sono ritrovato in una piccola cucina di Tokyo, con il vapore che saliva dal brodo in ebollizione mentre Junko-san mi passava un cucchiaio di legno. L’aria profumava di salsa di soia e qualcosa di più intenso — forse maiale? — e fuori si sentiva il brusio della città attraverso la finestra. Ero un po’ agitato all’idea di sbagliare il chashu, ma Junko ha sorriso e ha detto: “Non preoccuparti, conta il cuore.” Così ho cercato di non pensarci troppo. Ancora un’ora dopo avevo le mani profumate di zenzero.

Fare il nigiri sushi sembrava facile quando lo faceva Junko (le sue dita si muovevano velocissime), ma i miei venivano sempre un po’ storti. Lei rideva e mi mostrava di nuovo — “solo un po’ di pressione” — poi ci ha fatto provare ad abbinare ogni pezzo con il sake. Il primo sorso era più deciso di quanto immaginassi; dava una nuova luce ai sapori del riso. C’è stato un momento di silenzio in cui tutti assaggiavamo e ci scambiavamo un sorriso timido ma felice. In realtà sembrava più una serata tra amici che una lezione.

La parte migliore? Abbiamo mangiato tutto quello che avevamo preparato, seduti al tavolo con ciotole di ramen che erano allo stesso tempo ricche e leggere. Qualcuno ha chiesto come si dice “delizioso” in giapponese (oishii!) e ci siamo messi a provarlo — con accenti improbabili. Tornando verso il centro di Tokyo, sazi e un po’ allegri per il sake, continuavo a pensare a quel brodo sul fuoco. Ancora oggi mi fa sorridere.