Tokyo: Corso di Dolcetti Nerikiri e Matcha a Casa a Shibuya

4.95

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Com’è l’esperienza?

«Prova a pizzicarlo così, con delicatezza», disse Yuki, mentre le sue mani si muovevano con una precisione tale che quasi ridevo vedendo le mie goffe accanto alle sue. Eravamo appena seduti intorno al tavolo della sua cucina a Shibuya, e la luce del mattino entrava di sbieco dalla finestra. Nell’aria si sentiva un profumo dolce di fagioli e qualcosa di floreale — forse il sapone? — che rendeva l’atmosfera accogliente. Non avevo mai fatto il Nerikiri prima, ma più che una lezione di cucina sembrava un invito a entrare nella vita quotidiana di qualcuno. Il mio primo tentativo sembrava più una patata piena di grumi che un fiore di ciliegio, e questo fece ridere tutti (me compresa).

Continuavo a guardare l’orologio, incredula che fossero solo le 9:30 e che avessi già imparato a modellare tre diversi dolcetti Nerikiri — la consistenza morbida è davvero soddisfacente, un po’ come giocare con la pasta modellabile commestibile, ma più setosa. Yuki ci ha incoraggiati a inventare un design personale per l’ultimo dolce. Il mio era un po’ astratto (chiamiamolo “arte moderna”), ma lei annuì soddisfatta lo stesso. C’è stato un momento in cui ha tirato fuori dolcetti da altre zone del Giappone — piccole opere d’arte — spiegandoci da dove venivano. Li ha fatto ridere quando ho provato a dire “wagashi” in giapponese; probabilmente l’ho storpiato.

Dopodiché ci siamo seduti tutti insieme per una cerimonia del tè informale al tavolo. Il matcha era di un verde brillante, con quel gusto terroso e leggermente amaro — penso ancora a quel primo sorso, davvero — e si sposava perfettamente con i dolcetti appena fatti. Tutto si è svolto con calma e una gioia silenziosa; fuori si sentivano i rumori lontani della città, ma dentro eravamo solo noi e il delicato fruscio della frusta di bambù contro la ciotola. Quando siamo andati via (con le nostre creazioni confezionate), Yuki ci ha indicato la strada per Harajuku e il Santuario Meiji, nel caso volessimo continuare a esplorare Tokyo. Mi è piaciuto molto quel momento.