Palermo: Corso di Cucina e Tour al Mercato con Chef Siciliano

4.95

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Com’è l’esperienza?

Ci siamo infilati sotto le tende a righe del Mercato del Capo, l’aria era densa di fritto e profumi intensi di erbe aromatiche. Il nostro chef, Antonio, salutava un venditore che tagliava pesce spada (ma ci ha avvisati: il lunedì è giorno di carne, i banchi del pesce sono chiusi). Ho provato a pronunciare “melanzane” e loro si sono messi a ridere per come l’ho storpiata. Il caos era incredibile: venditori che urlavano i prezzi, vecchietti che discutevano animatamente sui finocchi. Abbiamo scelto pomodori che avevano davvero il profumo di pomodoro. È curioso come te ne accorgi solo quando non hai fretta.

Il ritorno alla cucina di Antonio è stato breve, ma le mie braccia erano piene di melanzane, ricotta e basilico ancora un po’ sabbioso dal mercato. Ci ha versato piccoli bicchieri di Marsala prima di iniziare a tagliare. Non avevo mai fatto gli arancini prima; il mio primo sembrava una pallina da tennis storta, ma a nessuno importava. Antonio continuava a dire “piano piano” e mi ha mostrato come pizzicare il riso per non farlo sfaldare durante la frittura. I vetri della cucina si sono appannati mentre friggevamo, e qualcuno ha scherzato che i cannoli sarebbero stati la colazione del giorno dopo, se ne avessimo fatti troppi.

Ancora penso a quel primo morso di maccheroni alla Norma—melanzane morbide, pomodoro dolce e ricotta salata grattugiata al momento. Abbiamo mangiato tutto in famiglia, con vini locali (quelli che fuori dalla Sicilia non si trovano), ridendo di chi aveva rotto il cannolo troppo presto. A un certo punto ho smesso di preoccuparmi di fare tutto perfetto e mi sono goduto il caos insieme a loro. In quel momento Palermo ha smesso di essere solo una città letta sui libri, diventando un posto in cui mi sentivo davvero a casa, almeno per un pomeriggio.