Palermo: Corso di Cucina Siciliana a Casa dello Chef con Pranzo

4.99

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Com’è l’esperienza?

Devo ammettere che ero un po’ nervoso quando ho suonato al citofono dell’appartamento di Andrea a Palermo. Non capita tutti i giorni di essere invitati a casa di uno chef, soprattutto uno che è stato in TV e ha cucinato in tutto il mondo. Ma appena ha aperto la porta, un caldo profumo di pomodoro e basilico ci ha accolti, mentre i suoi due gatti si facevano strada tra le nostre gambe come se fossimo amici di vecchia data. Ho pensato subito: “Ok, qui non si tratta di uno spettacolo finto.” E infatti non lo era.

Abbiamo iniziato con calma — Andrea ci ha versato dell’acqua (prende sul serio la sicurezza, quindi niente vino fino al pranzo) e ci ha mostrato come impastare la pasta per le arancine. Le mie mani si sono appiccicate subito; ho provato a imitare la sua tecnica ma ho combinato solo un pasticcio. Lui ha riso e ha detto con quel suo accento siciliano arrotato: “Le mani raccontano la storia qui.” Abbiamo parlato della vita a Palermo, di come le ricette cambiano da strada a strada. A un certo punto mi ha passato un mazzetto di finocchietto selvatico da annusare — pungente, quasi dolce. Non l’avevo mai notato prima. Le finestre della cucina erano aperte e si sentivano i motorini giù in strada, mescolati al suo mormorio di qualche vecchia canzone in dialetto.

La parte migliore? Stare seduti tutti insieme al suo tavolo da pranzo — piatti pieni di caponata e pasta alla Norma che avevamo preparato con le nostre mani (con qualche aiuto di Andrea). È arrivato il vino; ci ha invitati a berlo piano, “come si fa qui in Sicilia.” Ci siamo fatti qualche risata per il mio tentativo fallito di pronunciare “melanzane” (davvero, non riesco a fare la erre arrotata), ma a nessuno importava. Tutto sembrava più un pranzo domenicale che una lezione formale. Ancora oggi ricordo quel primo boccone di dolce — ricotta morbida, scorza di limone — che aveva un sapore diverso proprio perché l’avevo preparato io.