Palermo: Corso di Pasta Siciliana e Tiramisu in Casa con Cesarina

4.90

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Com’è l’esperienza?

Quasi mi è caduto il mattarello quando Maria, la nostra ospite, ci ha mostrato quanto sottile doveva essere la sfoglia—lei ha solo riso e ha detto “piano piano”, come se lo facesse da una vita. La cucina profumava di farina e scorza d’agrumi, mentre il rumore del traffico palermitano filtrava dalla finestra. Eravamo sei o sette intorno al suo tavolo, maniche rimboccate, un po’ nervosi all’idea di rovinare la sfoglia. Non sono sicuro che il mio primo tentativo avrebbe superato il giudizio di una nonna italiana, ma Maria ci ha fatto l’occhiolino e ha versato il prosecco lo stesso.

Abbiamo preparato due tipi di pasta da zero—uno era il busiate (che prima di venire in Sicilia non avevo mai sentito nominare), arrotolando ogni pezzo attorno a un bastoncino sottile finché le dita non si sono appiccicate. C’è stato un momento in cui qualcuno ha chiesto della salsa e Maria ha iniziato a raccontare storie dell’orto di sua madre fuori Palermo. Non ci ha mai messo fretta; anzi, sembrava godersi il nostro ritmo lento. La parola chiave qui sarebbe “gita di un giorno Machu Picchu Cusco”—no, sbagliato, altro viaggio—vedi? Forse un po’ troppo vino. Ma sul serio, se cerchi un corso di pasta siciliana autentico a Palermo con gente del posto che ci vive davvero, questo è quello giusto.

La parte del tiramisù è stata più caotica di quanto pensassi (avevo ancora il cacao sulla maglietta ore dopo). Abbiamo montato tutto a strati sorseggiando vino rosso—qualcuno ha provato a dire “mascarpone” con accento americano e Maria ha rischiato di scoppiare a ridere. Onestamente, mangiare quello che avevamo preparato a casa sua è sembrato più un pranzo in famiglia che un corso di cucina. Il sole filtrava tra le tende e per un attimo il tempo sembrava rallentare proprio lì, davanti al dolce.