Roma: Corso di cucina fettuccine e tiramisù con vino

4.98

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Com’è l’esperienza?

Non mi aspettavo di ridere così tanto mentre ero coperto di farina, ma è proprio quello che è successo durante questo corso di fettuccine e tiramisù nel cuore di Roma. La cucina era già calda quando siamo entrati — non solo per i forni, ma anche per l’accoglienza di Giulia, la nostra chef, che ci ha salutati come se fossimo amici di vecchia data. In aria c’era un leggero profumo di caffè e qualcosa di dolce (probabilmente il mascarpone). Abbiamo iniziato con il tiramisù, montando le uova così velocemente che mi facevano male le braccia. Giulia continuava a dire “più forte!” e io ci provavo, anche se la mia tecnica aveva bisogno di migliorare.

Fare la pasta fresca è più complicato di quanto sembri su YouTube. L’impasto all’inizio si attaccava alle dita — forse avevo messo troppa acqua? — ma alla fine si è formato. C’è qualcosa di rilassante nell’impastare mentre si sente il chiacchiericcio italiano dalla strada sotto. Abbiamo steso la pasta e l’abbiamo tagliata a strisce di fettuccine (le mie erano tutte di larghezze diverse; a nessuno importava). Giulia ci ha spiegato come scegliere il sugo: Amatriciana per chi ama un po’ di piccante, Pomodoro per qualcosa di più classico, o Cacio e Pepe se ti senti audace. Io ho scelto il classico pomodoro e basilico.

Sedersi insieme dopo aver cucinato è stato come partecipare a un pranzo in famiglia. Il mio piatto era un po’ disordinato ma il sapore… beh, migliore di quanto mi aspettassi. Il vino era fresco e leggero, e alla fine c’era un piccolo bicchierino di limoncello che ha fatto fare a tutti delle smorfie e ridere. Qualcuno ha provato a dire “buon appetito” con un accento pesante — anche Giulia si è fatta una risata. Ancora penso a quel tiramisù cremoso (e a come ho sporcato tutto di cacao). Se cerchi un corso di cucina autentico a Roma, guidato da chi conosce davvero la tradizione, questo è quello giusto.