Roma: Corso di Pasta e Tiramisù vicino al Vaticano con Vino

4.99

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Com’è l’esperienza?

La prima cosa che mi ha colpito è stato il profumo — non basilico o aglio come immaginavo, ma quel calore burroso che usciva dalla cucina appena siamo entrati. Marco, lo chef, sorrideva e mi ha subito offerto un bicchiere di prosecco ghiacciato prima ancora che mettessi il grembiule. Ha scherzato chiamandolo “carburante per l’impasto” e, a dire il vero, ne avevo bisogno — le mani già sudavano solo a guardare la montagna di farina sul mio banco. Il locale è nascosto vicino alle mura vaticane, ma dentro si respira un’atmosfera vivace, tra chiacchiere e tintinnio di bicchieri, niente di formale o pretenzioso.

Abbiamo iniziato a preparare le fettuccine, e Marco girava tra noi, dando consigli su come “coccolare” l’impasto invece di lottarci contro. I miei ravioli sembravano più dei piccoli cuscini che piatti da ristorante, ma lui ha detto che è proprio questo il bello. Tutti hanno riso quando il ripieno di qualcuno è esploso fuori dal bordo (non faccio nomi). C’è stato un momento in cui mi sono ritrovato a perdermi nel suono dei mattarelli che battevano sul legno, il sugo che sobbolliva dietro di me — quella sensazione di rendersi conto che sei davvero lì, nel cuore di Roma.

Non pensavo che il tiramisù mi avrebbe coinvolto così tanto, ma stratificare i savoiardi con il mascarpone è stato stranamente rilassante dopo tutta la pasta. Ognuno poteva scegliere le proprie guarnizioni; io ho optato per scaglie di cioccolato e forse troppo cacao in polvere (Marco ha alzato un sopracciglio). Sedersi insieme a quel lungo tavolo con i piatti delle nostre fettuccine e ravioli — più bruschette e un altro bicchiere di vino — è stato quasi come una cena in famiglia. Le salse erano quelle classiche romane: cacio e pepe per me, saporita e decisa. Si scambiavano assaggi senza chiedere. Ancora penso a quel tiramisù cremoso alla fine — forse era solo il fatto di essere lì con sconosciuti che all’improvviso sembravano amici.