Tour di Degustazione Cibo e Vino nelle Osmize di Trieste – Autentica Casa Colonica

5.00

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Com’è l’esperienza?

Piazza Unità d’Italia è sempre animata al mattino—gli abitanti del posto chiacchierano sorseggiando piccoli caffè, i piccioni svolazzano tra i piedi. Qui abbiamo incontrato la nostra guida, Luca, cresciuto appena fuori Trieste. Ci ha fatto cenno con un sorriso e ha indicato un forno nascosto dietro la piazza, “Il pane migliore per dopo,” ha sussurrato. Siamo saliti su un minivan che ancora profumava leggermente della pioggia di ieri e siamo partiti verso le colline.

Il viaggio fuori città è stato breve—una ventina di minuti prima che i palazzi lasciassero spazio a muri di pietra e fiori selvatici. L’Altopiano Carsico sembra quasi irreale: campi rocciosi, vecchi ciliegi e piccoli borghi che rischieresti di perdere se chiudi gli occhi un attimo. Luca ci ha raccontato che le osmize nacquero nel 1784, quando i contadini ottennero il permesso di vendere direttamente dalle loro cantine vino e cibo. “Si fa tutto soprattutto di bocca in bocca,” ha detto, mentre scorgevamo un cartello dipinto a mano inchiodato a un cancello: Osmiza aperta.

Dentro la prima casa colonica faceva fresco e si sentiva l’odore di legna bruciata e formaggio fresco. Ci siamo stretti sulle panche attorno a un lungo tavolo mentre la padrona di casa affettava il salame—le sue mani si muovevano rapide ma riusciva comunque a raccontarci del vigneto del nonno. Abbiamo assaggiato Terrano (rosso intenso, quasi aspro), Malvasia (più leggero, floreale) e Vitovska (fresco e croccante). I piatti continuavano ad arrivare: formaggio stagionato con pepe in grani, uova sode con sale, fette spesse di salsiccia. Nessuna fretta; la gente si tratteneva sorseggiando o usciva a guardare le viti. In una delle soste, una vecchia radio suonava qualcosa di jazz in sloveno. Nel tardo pomeriggio eravamo sazi ma felici—Luca ci ha riaccompagnati sul van e ci ha lasciati proprio dove avevamo iniziato, proprio mentre le campane della chiesa suonavano le sei.