Marrakech: Corso di Cucina in Famiglia con Pranzo Incluso

4.95

(134 recensioni)

Com’è l’esperienza?

Non sapevo bene cosa aspettarmi quando ho suonato il campanello — sapevo solo di aver prenotato un corso di cucina a Marrakech e speravo non fosse troppo formale. Ma appena la porta si è aperta, un caldo brusio di voci (bambini da qualche parte al piano di sopra?) e l’aroma di cumino e qualcosa di dolce proveniente dalla cucina mi hanno subito accolto. I nostri ospiti — cugini, ci hanno detto, cresciuti proprio lì — ci hanno offerto un tè alla menta prima ancora che ci sedessimo. Sembrava di andare a trovare amici di amici, non certo una lezione turistica.

Abbiamo iniziato con le insalate — pomodori così rossi che sembravano quasi finti, tritati insieme a erbe che non riuscivo a riconoscere. La nostra guida (credo si chiamasse Samira?) ha sorriso quando ho provato a pronunciare “zaalouk”. Ci ha mostrato come dosare le spezie per il tajine, non semplicemente buttarle dentro. Il modo in cui pizzicava lo zafferano tra le dita — davvero, è un’altra cosa quando te lo insegnano dal vivo invece di leggerlo online. La cucina era vivace ma mai frenetica; ognuno aveva un compito ma nessuno sembrava stressato. Lo zio di qualcuno è passato con delle arance fresche per il dessert e si è fermato a chiacchierare di calcio per qualche minuto.

Continuavo a pensare che ogni passaggio aveva una sua storia — come il motivo per cui la cannella si mette nell’insalata d’arance o quanto condividere il cibo sia parte fondamentale di tutto. Quando finalmente ci siamo seduti a mangiare (la tovaglia era un po’ storta ma a nessuno importava), si è creata una conversazione spontanea tra un boccone e l’altro. Il tajine era intenso e avvolgente; ancora oggi, quando sento il coriandolo, mi torna in mente quel primo assaggio.

Alla fine ci siamo scambiati i numeri WhatsApp e fatto foto probabilmente sfocate, ma che mi fanno sorridere lo stesso. Ci hanno salutato con del pane in più e qualche consiglio sulle spezie scritto su un foglietto. Se cerchi un’esperienza a Marrakech che sia vera, senza finzioni, questo è il corso giusto.