Marrakech Medina: Tour Gastronomico con 15+ Assaggi e Storie Locali

4.98

(233 recensioni)

Com’è l’esperienza?

Siamo entrati direttamente nella medina di Marrakech, e sembrava già che la città ci avesse inghiottiti: il rumore, il vociare, gli scooter che sfrecciavano, l’odore di carbone e qualcosa di dolce che all’inizio non riuscivo a identificare. La nostra guida, Youssef, ci ha fatto segno di seguirlo fino a una panetteria dove teglie di sardine crepitavano nel forno a legna. Me ne ha dato una, ancora calda, spolverata di cumino — le mie dita hanno odorato di fumo per ore. Ho provato a chiedere la ricetta, ma ho ricevuto solo un sorriso e una scrollata di spalle. Qui certi segreti restano tali.

Ci siamo addentrati nel labirinto, schivando carretti carichi di arance. A una bancarella di olive, Youssef ci ha fatto assaggiare tre tipi: salate, al limone e una così piccante che ho quasi tossito (lui ha riso dicendo che è il modo migliore per svegliare le papille). Il richiamo alla preghiera ha avvolto tutto per un paio di minuti; ho smesso di masticare solo per ascoltare. Più tardi ci siamo seduti su bassi sgabelli accanto a un carretto per gustare la harira con datteri dolcissimi. La zuppa era calda e avvolgente — onestamente, avrei potuto mangiarne tre ciotole se non fossimo stati in un tour gastronomico così intenso.

Non mi aspettavo di assaggiare lumache cotte nel ras el hanout — a quanto pare qui è una specialità. Il brodo era speziato e stranamente confortante. A quel punto la mia maglietta profumava di spiedini di pollo alla griglia da un’altra tappa (e non mi lamentavo). Youssef ci ha spiegato perché il pane è così importante in Marocco — lo ha chiamato “la tavola” stessa — e ho notato come tutti spezzassero il pane con le mani, senza posate. Aveva un senso di condivisione unico.

Quattro ore sono volate. Abbiamo concluso vicino a piazza Djemaa el-Fnaa mentre calava il crepuscolo; da qualche parte dietro di noi è partita della musica e ho realizzato che i piedi erano stanchi ma la mente piena — non solo per il cibo, ma per tutte quelle piccole storie intrecciate tra un assaggio e l’altro. Ancora adesso, chiudendo gli occhi, quasi sento il sapore affumicato di quella sardina.