Marrakech: Tour Street Food con 9 Piatti Tipici & Passeggiata nella Medina

4.85

(140 recensioni)

Com’è l’esperienza?

Appena lasci la piazza di Jemaa el-Fnaa, sembra che la città ti prenda per il naso: fumo di griglia da qualche parte, profumo di menta dolce nell’aria, un po’ di polvere. La nostra guida Youssef ci ha chiamati vicino al Café Argana (ero già perso nel caos), poi ci ha portati in un vicolo che da solo non avrei mai trovato. Prima tappa: msemen amer — queste focacce sottili ripiene di cipolle e erbe aromatiche. Il ragazzo che le preparava non alzava quasi lo sguardo, ce le ha passate avvolte nella carta. Mani unte, ma così buone che ho dimenticato ogni imbarazzo a mangiare in strada.

Abbiamo zigzagato nella medina, passando sotto archi bassi mentre Youssef ci indicava le bancarelle di cui si fidano davvero i locali (“non quella — troppo pulita,” scherzava). Abbiamo assaggiato la zuppa harira con la chebakia — quei dolcetti appiccicosi al sesamo che si intingono direttamente nella zuppa. Una combinazione strana ma che funziona; ho fatto il furbo e ne ho rubate altre quando nessuno guardava. Dietro di noi qualcuno ascoltava vecchia musica Chaabi alla radio. A un certo punto ci siamo fermati per i sfenj — ciambelle calde, morbide e un po’ unte — e mi sono scottato la lingua perché non vedevo l’ora di mangiarle.

Non pensavo di mangiare la testa di pecora (rass mbekher), davvero. Il vapore aveva un profumo quasi erbaceo, niente a che vedere con quello che immaginavo. Youssef mi ha mostrato come prendere la carne della guancia con il pane (ha riso quando ho esitato). C’era anche la lhnidiya — il frutto del cactus — tagliato a metà proprio in strada, con i semi che scricchiolavano tra i denti. Abbiamo finito con smoothie panaché e un tè speziato alle erbe chiamato khoudenjal che mi ha riscaldato le mani mentre la sera si faceva fresca. Ancora penso a quel mix di dolce, fumo e chiacchiere che scivolava lungo quei vicoli.