Città del Messico: Tour in bici tra i migliori tacos Michelin di Roma & Condesa

4.95

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Com’è l’esperienza?

La prima cosa che mi ha colpito è stato il profumo—tortillas calde e un tocco di piccante che si diffondeva sul marciapiede prima ancora di iniziare a pedalare. La nostra guida, Dani, mi ha passato il casco con un sorriso, come se sapesse già che avrei fatto una figuraccia a pronunciare “guisado”. Aveva ragione. Siamo partiti attraversando il vivace mattino di Roma Norte, le bici che scricchiolavano sui sampietrini. Guardavo gli altri, alcuni nervosi, altri solo affamati. C’era un certo conforto nel sapere che presto ci saremmo abbuffati insieme.

La prima taquería non aveva nulla a che vedere con i locali chic di casa—poche sedie di plastica e una donna che versava il sugo nelle tortillas come se fosse un rito antico. Dani ci ha spiegato che i tacos de guisado sono praticamente cucina casalinga da mangiare con una mano sola. La salsa pizzicava un po’, ma in modo piacevole. Qualcuno ha chiesto se tutti i tacos a Città del Messico fossero così “disordinati”; la cuoca ha solo riso e ha scrollato le spalle. Mi è piaciuta subito.

Ci siamo fermati di nuovo a Condesa per quelli che Dani ha chiamato tacos “più raffinati”—onestamente non capivo cosa li rendesse tali finché non li ho assaggiati. La tortilla era più morbida di tutte quelle che avevo provato, quasi dolce? È strano come qualcosa di così semplice possa cambiare sapore da un posto all’altro. Al Parque México abbiamo fatto una pausa sotto gli alberi di jacaranda (petali viola ovunque), ascoltando musicisti di strada e bambini che urlavano ai piccioni. Per un attimo sembrava di far parte di quel quartiere anche noi.

Ho perso il conto di quante volte qualcuno ha detto “ancora uno” mentre provavamo l’al pastor immerso nell’adobo e poi qualcosa di completamente nuovo dal nord del Messico—più croccante, con un tocco affumicato. All’ultima tappa, Dani ha fatto l’occhiolino dicendo che quel taco non è ancora nella guida Michelin, ma dovrebbe esserci. Non aveva torto; è stato il mio preferito della giornata. Tornati al negozio di Food Hood Tours abbiamo brindato con micheladas (con il bordo salato, fresche e acidule) scambiandoci consigli su come muoversi nel traffico di CDMX o dove trovare churros a tarda notte. A dire il vero, quel taco finale mi torna spesso in mente quando ho fame a mezzanotte.