Varsavia: Corso di Pierogi e Degustazione di Liquori Polacchi

4.90

(623 recensioni)

Com’è l’esperienza?

«Non preoccuparti, sbagliamo tutti il primo», ci ha sorriso l’insegnante mentre cercavo di pizzicare i bordi del mio primo pierogi. La farina mi si attaccava alle dita molto più del previsto e l’impasto era più morbido di qualsiasi cosa avessi mai fatto prima. Eravamo in sei attorno al tavolo, maniche rimboccate, ad ascoltare storie su come ogni famiglia polacca abbia i suoi segreti per i pierogi. In cucina si sentiva l’odore di cipolle che friggevano da qualche parte nascosta, e le risate rimbalzavano sulle piastrelle quando ho fatto cadere un po’ di ripieno sul pavimento (colpa mia).

Mi è piaciuto che abbiamo iniziato con un po’ di storia: la guida ci ha spiegato perché i pierogi sono così importanti qui a Varsavia e come anche il modo di chiuderli racconta da quale zona vieni. Ci ha mostrato tre modi diversi per sigillarli; i miei erano un po’ storti rispetto ai suoi, ma lei ha solo annuito dicendo «quello è il tuo stile». Abbiamo preparato ripieni sia di carne che vegetariani (quello ai funghi è stato il mio preferito), impastando fino a farci venire la fatica ai polsi. Un disastro, ma nel senso migliore. A un certo punto ho provato a dire “pierogi ruskie” correttamente—Li ha riso così tanto che quasi gli cadeva il pierogi.

La parte migliore? Mangiare insieme quello che avevamo preparato attorno a un lungo tavolo di legno, passando bicchierini di liquore fatto in casa. Quello alla ciliegia pizzicava un po’ in gola ma lasciava un retrogusto dolce che è durato più di quanto pensassi. Ci siamo scambiati storie sul cibo di casa e abbiamo confrontato i nostri pierogi dalle forme strane—nessuno si è preoccupato di chi li aveva fatti meglio. Alla fine ci hanno mandato le ricette via email (che ancora non ho provato a casa) e hanno scattato qualche foto durante la lezione. Sono uscito con un leggero profumo di impasto e cipolle addosso, con la sensazione di aver imparato qualcosa di vero—non solo sul cibo, ma anche sulle persone di qui.