Siviglia: Tour a piedi con tapas e drink nei quartieri storici

4.94

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Com’è l’esperienza?

Devo ammettere — credevo di sapere cosa fossero le tapas prima di questo tour gastronomico a Siviglia, ma a quanto pare le mie “patatas bravas” di casa non contano. Abbiamo incontrato la nostra guida, Marta, proprio davanti all’Archivo General de Indias (ci ha salutato agitando un tovagliolo — classico), e da lì è stato un susseguirsi di sorprese. Il primo bar era nascosto dietro la cattedrale, tutto piastrelle e chiacchiere. Marta ha ordinato per noi un montadito de pringá — piccoli panini da mangiare con le mani, ripieni di carne cotta lentamente. Ho provato a pronunciarlo; lei ha riso e mi ha corretto con dolcezza. Il pane era ancora caldo. Si sentiva l’aceto dei peperoni sottaceto sul bancone.

Camminare per il centro storico di Siviglia era come scivolare tra i secoli — un attimo sei all’ombra della Giralda, quello dopo ti fai strada tra i locali in una bottega di jamon. L’uomo dietro al bancone tagliava il jamon iberico così sottile che sembrava sciogliersi prima ancora di assaggiarlo (e sì, qui è davvero diverso). Marta ci ha spiegato che ogni prosciutto arriva da una regione diversa — sembrava conoscere tutti nei bar dove ci siamo fermati. A Plaza de la Pescaderia sono arrivate croquetas bollenti; croccanti fuori, cremose dentro. Mi sono scottato la lingua perché non vedevo l’ora. C’era anche gazpacho — freddo e deciso sotto il caldo.

Quando siamo arrivati a Plaza del Salvador per il dolce, i piedi erano stanchi ma non volevo che finisse. Churros da intingere in cioccolato denso — non troppo dolce, perfetto — e risate intorno a noi mentre il cielo si tingeva di rosa sopra le torri della chiesa. Qualcuno mi ha passato una pallina di gelato fatto in casa al fiore d’arancio (quel sapore ancora me lo sogno). Non era nulla di costruito o patinato; solo cibo vero, storie autentiche, e in qualche modo Siviglia sembrava più piccola e più accogliente di quanto immaginassi.