Galle & Unawatuna: Corso di Cucina Sri Lanka con Pranzo

4.99

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Com’è l’esperienza?

Non appena ci siamo seduti nella piccola cucina vicino a Unawatuna, l’odore delle spezie tostate mi ha subito colpito — cannella, foglie di curry, e qualcosa che ancora non riesco a riconoscere. Il nostro ospite (credo si chiamasse Sunil?) sorrideva divertito mentre cercavo goffamente di pronunciare “pol sambol” nel modo giusto. Ci ha mostrato come grattugiare il cocco a mano — molto più difficile di quanto sembri — e io continuavo a rubare assaggi delle scaglie fresche. Intorno a noi c’era il chiacchiericcio degli uccelli e la radio che mandava vecchie canzoni pop.

Non pensavo di cucinare così tanto in prima persona; credevo avremmo solo guardato. Invece no — maniche rimboccate, a tagliare cipolle che mi facevano lacrimare mentre Sunil raccontava come sua mamma prepara il curry di jackfruit. Sei curry diversi sobbollivano tutti insieme (ho perso il conto di quale fosse quale), più un curry di pesce che profumava di mare dopo la pioggia. Ci siamo fatti tante risate cercando di girare i papadam senza bruciarli. Il riso ha impiegato più tempo del previsto — qui non si corre con la cucina.

Il pranzo è stato sul portico, seduti a gambe incrociate e mangiando con le mani (niente forchette). C’era qualcosa di molto autentico nel gustare quello che avevamo preparato insieme, anche se il mio sambol era troppo piccante per i miei gusti. La moglie di Sunil ha portato un dolce che ancora ricordo — cremoso, al cocco, non troppo dolce. Non sembrava una lezione, ma più un pomeriggio passato in casa di amici. La luce filtrava dorata tra le palme e avrei voluto restare lì ancora un po’ prima di tornare verso Galle.