Sri Lanka: Lezione di Cucina Privata e Tour del Mercato con Wasantha

4.93

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Com’è l’esperienza?

La prima cosa che ho notato è stato il rumore delle ceste al mercato — non quelle dei supermercati, ma intrecciate, appese alle spalle. Wasantha mi ha chiamato con un sorriso luminoso (impossibile non vederla), e subito mi sono ritrovato circondato da bancarelle piene di foglie di curry verdi, piccole melanzane viola e quei peperoncini piccantissimi che mi facevano lacrimare solo a guardarli. Mi ha fatto provare a dire “pol sambol” al venditore — Li ha riso quando ho provato a dirlo in singalese; sono sicuro di averlo storpiato. L’aria era piena di profumo di cocco e qualcosa di pungente, forse semi di senape? Comunque, abbiamo preso tutto il necessario per la lezione di cucina e siamo tornati a casa.

La sua cucina sembrava il salotto di casa — c’erano foto di famiglia sul frigorifero, e sua figlia sbirciava ogni tanto per vedere cosa stavamo facendo. Abbiamo imparato a fare il latte di cocco da zero (è più pasticciato di quanto pensassi), e Wasantha ci ha mostrato come schiaccia le spezie con un pestello di pietra pesante. Il suono era quasi ipnotico. Le mie mani hanno continuato a odorare di curcuma per ore. Abbiamo cucinato quattro curry di verdure — il mio preferito è stato l’aubergine moju, con cipolle caramellate e bordi croccanti — più un curry di tonno che sobbolliva mentre cercavamo di non mangiare troppo i pezzetti fritti.

Abbiamo pranzato tutti insieme attorno al suo tavolo, solo noi e la famiglia di Wasantha. Si rideva dei miei tentativi di fare delle palline di riso perfette (ho mollato presto). Il cibo era colorato e caldo — non solo piccante, ma con quel calore che ti fa sentire a casa. Onestamente, non mi aspettavo di sentirmi così accolto nella cucina di qualcun altro dall’altra parte del mondo. Dopo, siamo rimasti a bere il tè finché il caldo del pomeriggio non è entrato dalle finestre… Ancora oggi, quando sento l’odore del cocco tostato, mi torna in mente quel pranzo.