Sousse: Corso di Cucina Tunisina in Famiglia con Visita al Mercato

4.99

(141 recensioni)

Com’è l’esperienza?

La prima cosa che mi ha colpito è stata la luce del sole che filtrava nel cortile piastrellato appena siamo entrati a casa dei nostri ospiti a Sousse — quel bagliore morbido di tarda mattina che si trova solo vicino al mare. Le mie mani profumavano ancora di coriandolo dal mercato; eravamo appena tornati, con le braccia piene di pomodori e limoni, e avevo già un po’ di fame. Amel, la nostra ospite, mi ha offerto un piatto di datteri freschi e qualcosa di dolce che non riuscivo a pronunciare (e probabilmente è meglio così). Ha riso quando le ho chiesto come si diceva in arabo — a quanto pare il mio accento è un disastro.

Fare la spesa al mercato vecchio con Amel era metà caos e metà fascino. Conosceva tutti — abbracci, battute veloci in arabo tunisino e tante contrattazioni sulle spezie. A un certo punto mi ha messo una punta di harissa nel palmo per farmela annusare bene. È difficile descrivere quel profumo — affumicato ma vivace? Tutto intorno c’era un via vai di persone che si preparavano per il pranzo. Non abbiamo mai dovuto pagare nulla da soli; Amel si è occupata di tutto, rendendo l’esperienza semplice e accogliente.

Di ritorno a casa sua, abbiamo iniziato a tagliare le verdure fianco a fianco al tavolo della cucina. La conversazione oscillava tra consigli di cucina e racconti della sua infanzia a Sousse. C’è stato un momento in cui suo figlio è passato con lo zaino e ha rubato un pezzo di pane dal nostro piatto di preparazione — a nessuno sembrava importare. Abbiamo cucinato i piatti che ognuno aveva scelto (io ho optato per brik e couscous), ma onestamente sembrava più di far parte di una famiglia che di seguire un corso. Il pranzo è stato intorno al loro grande tavolo, con tutti che si passavano i piatti per il bis. Dopo ci siamo seduti in giardino a bere tè alla menta sotto un fico mentre Amel portava dolci spolverati di zucchero. Ancora penso a quell’ora tranquilla all’ombra.