Budapest: Laboratorio di Kürtőskalács con Lezione Pratica

5.00

(230 recensioni)

Com’è l’esperienza?

La prima cosa che mi ha colpito è stato il profumo—zucchero caldo e un aroma tostato, quasi come stare troppo vicino a un falò, ma più dolce. Ci siamo infilati in questo piccolo studio luminoso, poco distante da una delle strade più frequentate di Budapest, con i grembiuli già pronti per noi. La nostra ospite, Zsófi, ci ha accolto con un sorriso spontaneo e ha iniziato a raccontare storie su come si preparavano i kürtőskalács alle feste popolari. Non ho capito ogni parola (il mio ungherese è praticamente inesistente), ma si sentiva tutto il suo orgoglio.

Devo ammettere che stendere l’impasto sembrava molto più semplice di quello che è stato in realtà. Il mio si attaccava continuamente al tavolo e avevo la farina sul naso prima ancora di arrivare ai rulli di legno. Zsófi ci ha mostrato come avvolgere le strisce giuste, né troppo strette né troppo larghe, così da cuocerle in modo uniforme—lei lo faceva sembrare un gioco da ragazzi. La griglia rotante ipnotizzava; si sentiva lo zucchero che crepitava mentre si caramellava. Qualcuno ha scelto lo zucchero alla cannella e all’improvviso tutto lo studio ha preso l’odore dei mercatini di dicembre. Io ho optato per le noci perché Zsófi ha detto che è il suo gusto preferito—mi ha fatto l’occhiolino mentre mi passava una manciata in più.

Abbiamo riso tutti quando qualcuno ha provato a pronunciare kürtőskalács (ancora non sono sicuro di averlo detto bene). Mangiare quel dolce caldo appena sfornato—morbido dentro e croccante fuori—è stato davvero meglio di qualsiasi dessert in un ristorante elegante. Alla fine ti danno un certificato, che è carino, ma quello che resta davvero è il sapore. Sono uscito con il mio dolce in mano, a passeggiare un po’, con le dita appiccicose e un sorriso.