Madrid: Aula de Paella e Tapas com Visita ao Mercado

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Como é a experiência?

A primeira coisa que percebi foi o barulho — facas batendo, alguém rindo alto demais (provavelmente eu) e o cheiro quente de alho já no ar da cozinha. Me inscrevi nessa aula de culinária em Madrid achando que só aprenderia a fazer paella, mas a chef Marta começou nos levando ao mercado local. Ela me entregou um tomate ainda com um pouco de terra. “É isso que faz ser de verdade”, disse ela. Tentei pedir açafrão em espanhol e ganhei um sorriso do vendedor — não sei se foi pelo meu sotaque ou pela empolgação.

De volta à cozinha, formamos duplas (fiquei com um cara de Liverpool que confessou nunca ter cozinhado arroz antes). Cortar cebolas junto é uma experiência estranhamente unificadora — especialmente quando os dois piscam tentando segurar as lágrimas e fingem que é só a cebola. A Marta circulava mostrando como conseguir aquela camada crocante no fundo da paella (ela chamou de socarrat), e de repente todo mundo discutia se pode mexer o arroz depois de colocar. A cozinha cheirava a páprica e caldo fervendo, e alguém derrubou sangria nas anotações — o que nos fez rir mais do que devíamos.

Não esperava me sentir tão à vontade dividindo pratos de tortilla española e patatas bravas com pessoas que acabara de conhecer. Teve um momento em que todos sentamos juntos — talheres tilintando, histórias de viagens dando risada — que parecia um jantar em família. Até hoje lembro do sabor daquela primeira colherada de gazpacho: gelado, intenso, vermelho vivo dos tomates do mercado. No final, trocamos WhatsApp (minhas mãos ainda pegajosas de descascar camarão), segurando nossos livretos de receita como lembrança.