Santa Fe: Brunch com Chef Carolina em Jardim e Mesa Compartilhada

4.66

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Como é a experiência?

O que me chamou atenção primeiro foi o cheiro — algo amanteigado e quentinho, vindo da cozinha da Carolina antes mesmo de sentarmos à mesa. Flores frescas por todo lado, não aquelas arrumadinhas de hotel, mas silvestres, como se tivessem sido colhidas no caminho. Manuel, que era sommelier e meio filósofo (chamou o café de “poesia da manhã” — até hoje não sei se ele estava brincando), nos recebeu com um sorriso tranquilo que fez eu esquecer que quase me perdi pra chegar lá.

Sentamos do lado de fora porque era uma daquelas manhãs em Santa Fe em que o sol é suave, não forte. O brunch começou com uma seleção de pães e biscoitos — como ela consegue que fiquem ao mesmo tempo crocantes e densos? Não sei. Tinha geleias com nomes que nem consegui pronunciar (Li riu quando tentei falar uma em espanhol) e granola caseira que parecia feita com carinho de verdade. Carolina explicou cada prato enquanto servia, seu sotaque dançando entre o espanhol e o inglês, contando sobre sua formação em Paris, mas como sentia falta do chile verde para ficar longe do Novo México por muito tempo.

O prato quente, carro-chefe, veio em seguida — ela muda todo dia, então não vou contar — mas o nosso tinha feijão cozido lentamente e um toque defumado por baixo. Todo mundo na mesa fez uma pausa depois da primeira garfada; ficou aquele silêncio gostoso, raro de encontrar. A sobremesa foi uma delícia doce direto do forno (não vou estragar a surpresa) que tinha um sabor que misturava França e Santa Fe ao mesmo tempo. Não esperava me sentir tão à vontade dividindo a refeição com estranhos, mas no fim estávamos trocando histórias de viagens e cafés da manhã preferidos de casa. O brunch ficou na memória — como um café bom que você sente o gosto mesmo depois de acabar.