Old Delhi: Tour Gastronômico em Paranthe Wali Gali e Mercado de Especiarias

4.92

(168 avaliações)

Como é a experiência?

Assim que entramos em Khari Baoli, o ar nos envolveu — picante, terroso, quase doce. Não é só um mercado; é um labirinto de sacos de juta e vozes animadas. Nosso guia, Ramesh, nos chamou para uma barraca onde pimentas vermelhas secas se empilhavam como pequenas montanhas. Ele nos deixou pegar um pouco de cominho entre os dedos. Juro que o cheiro ficou nas minhas mãos por horas. Os comerciantes são rápidos, mas se você parar, vai ver avós negociando cardamomo ou crianças dando uma cheirada na canela. É barulhento, agitado e, de alguma forma, acolhedor.

O caos de Chandni Chowk é algo que você sente na pele. Rickshaws buzinam, lojistas gritam e o aroma de samosas fritas passa no ar. Entramos numa lojinha minúscula para provar jalebis — quentinhas, pegajosas e devoradas em dois mordidas. Tem um senhorzinho no canto que vende chai há décadas; ele nos serviu em copinhos pequenos, e dava para sentir gengibre e um toque floral. Até as paredes parecem sussurrar histórias. É fácil perder a noção do tempo andando por essas ruas, com os olhos pulando de saris de seda para bandejas de doces.

Tiramos os sapatos no Gurudwara Sis Ganj Sahib. O piso de mármore estava fresco nos pés. Lá dentro, o canto era suave, constante. Voluntários distribuíam pratos simples de dal e roti — sem perguntas. Sentei de pernas cruzadas ao lado de uma família do Punjab e um estudante de Kerala. Há uma gentileza silenciosa que fica com você. O guia contou a história do lugar, mas, sinceramente, o que mais marcou foi o sentimento de comunidade.

Naughara foi uma surpresa — nove casas antigas pintadas em todas as cores que você imaginar. Fica escondida, e se piscar, perde. As portas são entalhadas e as janelas têm vidros coloridos. Uma moradora varrendo a entrada sorriu e nos indicou um pequeno templo Jain no final da rua. Um refúgio de paz, longe do barulho do mercado.

Foi em Paranthe Wali Gali que meu apetite realmente despertou. Os cozinheiros são ágeis, virando a massa e recheando com tudo, desde batatas temperadas até amêndoas trituradas. Provamos três tipos — um com paneer, outro com banana (parece estranho, mas confie em mim), e o clássico aloo. Os parathas saem quentinhos, acompanhados de picles e um potinho de iogurte. Saí de lá com os dedos engordurados e um sorriso no rosto. Não é à toa que os amantes da comida sempre voltam.