Bali: Aula de Culinária em Ubud e Mercado da Manhã com Transfer

4.97

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Como é a experiência?

Já se perguntou o que dá aquele sabor tão complexo à comida balinesa? Eu não tinha pensado muito nisso — até que estávamos em Ubud às 7 da manhã, seguindo nosso guia Nyoman pelo mercado. O ar estava cheio de cravo e um aroma doce que eu não conseguia identificar. Paramos em uma barraca onde Nyoman me entregou um punhado de limas pequenas — calamansi, disse ele, para o sambal. Tentei repetir o nome e provavelmente falei errado; o vendedor só sorriu e me deu outra. Ali não havia pressa, só gente conversando e negociando baixinho entre montes de gengibre e pimenta. Parecia que estávamos entrando num segredo.

A viagem até a vila de Laplapan foi curta e cheia de verde — arrozais por todos os lados, pequenos santuários escondidos entre bananeiras. Quando chegamos, algumas mulheres preparavam oferendas canang na varanda. Elas nos ensinaram a dobrar as folhas de palmeira (as minhas pareciam guardanapos amassados perto das delas), e um leve cheiro de incenso se misturava com o ar da manhã. É engraçado como você esquece do celular quando as mãos estão grudadas de coco ralado.

Cozinhar foi uma bagunça deliciosa: moendo temperos num pilão que parecia mais velho que eu, rindo enquanto alguém espirrava açafrão para todo lado (não vou dizer quem). O chef corrigia com calma, sem deixar ninguém se sentir bobo. Na hora do almoço, a mesa estava cheia de pratos — espetinhos satay, salada lawar, arroz com um sabor defumado inesperado. Comer o que fizemos juntos foi diferente de qualquer restaurante; talvez fosse orgulho ou só fome depois de tanto cortar. Até hoje penso naquele sambal — ardido e vibrante — e no piscar de olho do Nyoman quando pedi mais.