Palermo: Aula de Culinária Siciliana na Casa do Chef com Almoço

4.99

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Como é a experiência?

Confesso que fiquei um pouco nervoso ao tocar a campainha do apartamento do Andrea, em Palermo. Não é todo dia que você é convidado para a casa de um chef — ainda mais um que já apareceu na TV e cozinhou pelo mundo todo. Mas quando ele abriu a porta, fui recebido por um aroma acolhedor de tomate e manjericão vindo da cozinha, enquanto seus dois gatos circulavam entre nossas pernas como se fôssemos velhos conhecidos. Pensei: “Beleza, isso aqui não vai ser uma encenação.” E realmente não foi.

Começamos devagar — Andrea nos serviu água (ele é cuidadoso com segurança, então o vinho só veio no almoço) e mostrou como sovar a massa para as arancine. Minhas mãos ficaram pegajosas rapidinho; tentei imitar sua técnica, mas só consegui fazer bagunça. Ele riu e falou com aquele sotaque siciliano enrolado: “As mãos contam a história aqui.” Conversamos sobre a vida em Palermo, como as receitas mudam de rua em rua. Em um momento, ele me entregou um punhado de funcho selvagem para sentir o cheiro — forte, quase doce. Nunca tinha reparado nisso antes. As janelas da cozinha estavam abertas e dava para ouvir as scooters passando lá embaixo, misturadas ao som do Andrea cantarolando algo antigo no dialeto.

A melhor parte? Estar ao redor da mesa de jantar com o resto da turma — pratos cheios de caponata e pasta alla Norma que fizemos com as próprias mãos (com uma ajudinha do Andrea). Foi aí que o vinho apareceu; ele insistiu para que provássemos devagar, “do jeito siciliano.” Rimos da minha tentativa frustrada de falar melanzane direito (não consigo enrolar o R), mas ninguém se importou. Tudo parecia mais um almoço de domingo do que uma aula formal. Até hoje lembro da primeira mordida da sobremesa — ricota macia com raspas de limão — e como ela teve um sabor especial por eu ter ajudado a preparar.