Palermo: Tour de Comida de Rua no Mercado Ballarò e Doces do Mosteiro

4.98

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Como é a experiência?

Vou ser sincero, já estava com fome antes mesmo de encontrar nosso guia perto do Arco de Cutò — mas não esperava que o Mercado Ballarò em Palermo me impactasse tanto. O ar estava carregado de cheiro de fritura e um aroma doce que eu não conseguia identificar no começo (era sfincione, descobri depois). A Giulia, nossa guia, nos chamou para um box que está ali desde 1947. Ela me entregou panelle — bolinhos quentinhos de grão-de-bico — e crocchè tão macios por dentro que quase deixei cair um. Alguém atrás de nós cantava, ou talvez gritava os preços; tudo se misturava. Era uma bagunça gostosa.

Passamos por arcos antigos e entramos numa padaria que já funciona há mais de cinquenta anos. O chef (acho que se chamava Salvatore?) sorriu enquanto colocava dois tipos de sfincione nos pratos — um com tomate e queijo, outro com atum e cebola. A versão de Bagheria me surpreendeu; era salgada, saborosa, e confesso que poderia ter comido três fatias se ninguém estivesse olhando. Depois, a Anna, no seu bistrô pequenino, me entregou uma arancina quente — ela disse que em Palermo tem que ser redonda, senão “não tá certo”. Tentei repetir a palavra, mas acho que falei errado; ela só riu e me mandou comer antes que esfriasse.

Em algum momento entre uma mordida e outra, paramos na Fontana Pretoria — cheia de estátuas de mármore e água jorrando, que quase me fez esquecer o quanto já estava cheio. Mas aí veio o momento do cannolo: dentro do que já foi um mosteiro, há uma confeitaria onde eles recheiam cada casquinha na sua frente. O recheio de ricota era geladinho, combinando com a casquinha crocante, e ainda tinha pistache por cima. Até hoje lembro daquela primeira mordida — doce na medida certa, perfeita depois de tanto salgado.

O passeio terminou na Casa Stagnitta, com um espresso tão forte que quase fez minhas mãos tremerem (no bom sentido). Os locais chegavam para o café da tarde; ninguém parecia com pressa, só a gente, turistas tentando absorver tudo antes de voltar para o sol. Se você quer um passeio em Palermo que vai além da comida, trazendo também histórias e gente, esse tour pelo Mercado Ballarò é a escolha certa.