Roma: Aula de Pizza e Gelato perto do Vaticano

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Como é a experiência?

A primeira coisa que me chamou atenção foi o cheiro — aquele aroma quente e fermentado que saía daquele loft antigo de pedra, bem atrás dos muros do Vaticano. Entramos para fugir do barulho e das scooters, e o chef (que pediu para chamarmos de Paolo) já estava polvilhando farinha na mesa. Tem algo hipnotizante em ver as mãos dele trabalhando assim — tão seguras, tão experientes. Minhas mãos ficaram grudando na massa rapidinho, mas Paolo só sorriu e falou para não me preocupar: “Italianos também erram.” Gostei dele na hora.

Começamos a misturar farinha, sal, fermento — Paolo insistia em mostrar como sentir quando a massa está no ponto (“igual a sua orelha,” disse puxando a própria para explicar). Eu ficava dando umas espiadas nas massas dos outros para ver se a minha estava parecida. De repente, apareceu vinho (escolhi tinto) junto com tigelinhas de azeitonas e queijo. A luz que entrava pelas janelas antigas deixava tudo com um tom dourado. Não esperava rir tanto falando de ciência da pizza — mas lá estávamos, discutindo coberturas enquanto Paolo contava histórias do forno da avó dele em Trastevere.

Ainda lembro daquele momento antes de colocar as pizzas no forno — todo mundo em silêncio, olhando as próprias criações. A espera foi curta, mas parecia longa por causa do cheiro delicioso. Quando minha pizza saiu — bordas crocantes, centro macio — até hesitei antes de dar a primeira mordida. Mas sumiu em três bocados. Terminamos com gelato de morango feito ali mesmo (o meu derreteu mais rápido do que eu conseguia comer) e, sinceramente? Ficou mais gostoso porque fizemos juntos. Saí com farinha na camisa, as receitas no bolso e uma vontade louca de comprar uma máquina de gelato para casa.