Kyoto: Aula de Sushi com Chef e Almoço Prático

4.98

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Como é a experiência?

Eu achava que sabia fazer sushi antes dessa aula em Kyoto, mas, na real, estava chutando metade das coisas. O chef—que se apresentou como Saito-san—tinha uma calma incrível ao mostrar como moldar o arroz. Parece fácil, mas é bem mais difícil do que parece. Minha primeira tentativa desmanchou na mão e todo mundo riu, inclusive eu. No ar tinha um cheirinho suave de vinagre, forte mas aconchegante, e Saito-san contou várias histórias sobre seu antigo mestre em Osaka. Gostei dessa parte mais do que esperava.

Aprendemos por que o arroz é tão importante (mesmo!), e como pressionar o nigiri sem esmagar demais—eu errei duas vezes antes de quase acertar. O chef mostrou como fatiar o peixe num único movimento; ele fazia parecer fácil, mas meu salmão ficou meio torto. Ninguém ligou. Tinha gente da Austrália e de Singapura na nossa mesa, e todos comparávamos os rolinhos mais esquisitos que fizemos. Em um momento tentei falar “arigato gozaimasu” direito e Saito-san sorriu—provavelmente eu falei errado.

Comer o que a gente mesmo fez foi diferente de só pedir sushi em algum lugar de Kyoto. Talvez porque eu tinha passado uma hora tentando lidar com o arroz grudando nos dedos? Ou porque Saito-san nos observava provar cada pedaço como um tio orgulhoso. A luz que entrava pela janela iluminava os pratos na medida certa—até hoje lembro dessa cena quando como sushi em casa.