Cidade do México: Aula Particular de Culinária com a Historiadora Gastronômica Lucia

5.00

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Como é a experiência?

“Não deixa o feijão grudar!” Lucia gritou, sorrindo para mim do outro lado da cozinha. Eu ainda tinha aquela meleca do nopal nas mãos (nunca tinha cozinhado cacto antes) e, pra ser sincero, não esperava que cheirasse tão fresco — quase como grama, nada forte. A cozinha dela estava cheia de pequenos sons: o tilintar suave das colheres de pau, o marido dela cantando algo no corredor. Começamos cedo porque a Lucia disse que os sabores precisam de tempo para “se tornarem amigos”, o que nos fez rir. Ela é historiadora gastronômica, mas também é super acolhedora. Nada intimidadora.

Tentei enrolar as almôndegas do jeito que ela mostrou — as minhas pareciam bolas de golfe tortas perto das dela. Lucia nem ligou; só contou uma história da avó dela fazendo isso para aniversários em Puebla. O molho de chipotle meco fervia no fogão, enchendo o ar com aquele aroma defumado e doce que fez meu estômago roncar (e eu já tinha tomado café da manhã). Em um momento, tentei pronunciar “nogada” direito — ela riu e corrigiu com jeitinho. Teve tequila também, servida em copos diferentes.

A refeição parecia sentar com amigos de longa data — mesmo que a gente tivesse se conhecido só uma hora antes. Falamos de como cada região da Cidade do México tem seus segredos de mole. O flan de cajeta de sobremesa era quase pesado demais, mas de um jeito perfeito depois de tantas camadas de tempero. Saí dali com cheiro de pimenta assada e canela, e isso fazia todo sentido. Ainda lembro da luz da cozinha entrando na mesa enquanto comíamos juntos — sabe aquela sensação?