Saigon: Tour de Comida Autêntica de Moped e Sabores Escondidos

5.00

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Como é a experiência?

Subimos nos mopeds justo quando a cidade começava a ganhar vida — sabe aquela hora em que o ar cheira a chuva na calçada quente e alguém perto está fritando alho? Nosso guia, Minh, sorriu por baixo do capacete e garantiu que não veríamos nenhum turista por perto. Eu não acreditei muito até passarmos pelas luzes comuns e chegarmos num lugar que parecia outra Saigon. A primeira parada foi num mercado atacadista de frutas, ainda impregnado com o doce do mangostão e da fruta do dragão. Uma senhora cortou um pedaço para mim — juro que parecia mais gelado que sorvete.

Minh nos levou por vielas onde os prédios se encostam, fios emaranhados e janelas pintadas. Provamos bánh khọt direto da frigideira — bordas crocantes, interior macio, com um pouco de creme de coco por cima. Queimei a língua, mas não consegui parar de comer. A carne de boi na folha de bétele na brasa tinha um sabor defumado e amanteigado (Li riu quando tentei falar “bò lá lốt” — provavelmente detonei a pronúncia), e depois veio a sopa de macarrão de pato que Minh chamou de “ouro líquido”. Ele disse que o caldo leva oito horas para ficar pronto; parecia que a avó de alguém tinha mexido nele o dia todo.

Em algum ponto numa rua provincial, compartilhamos uma salada de papel de arroz com adolescentes que nos olhavam curiosos, mas logo passaram mais acompanhamentos sem dizer uma palavra. Foi bom ser invisível por um momento — só gente comendo junto, sem ninguém tentando vender nada ou tirar foto. Quando chegamos à sobremesa (um flan tão fofinho que mal se mantinha firme), minhas mãos estavam grudadas e minha cabeça cheia de sabores novos. Tudo durou umas quatro horas, mas perdi a conta depois da segunda tigela de macarrão.

Até hoje lembro do caminho de volta pelo labirinto de vielas — faróis refletindo nas poças, Minh contando histórias do bairro entre risadas do grupo. Tem algo em ver Saigon assim que fica na memória. Nada perfeito ou arrumado, mas verdadeiro — e sim, zero turistas além da gente.