Costa Rica: Chela Kochkurs & Holzofen-Dinner erleben

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Wie ist das Erlebnis?

Das Erste, was mir auffiel, war der Duft – rauchig und warm, nach altem Holz und etwas Süßem, das ich nicht benennen konnte. Wir waren gerade in Doña Chelas Küche in Costa Rica angekommen, und sie lachte schon über uns, weil wir wie verlorene Hühner neugierig herumspähten. Ihre Hände bewegten sich flink, während sie uns zeigte, wie man Kräuter aus dem Garten pflückt (ehrlich, ich hab noch Erde unter den Nägeln), und immer wieder sagte sie „despacio“, wenn ich die Zwiebeln zu hastig schnitt. Das leise Klappern der Töpfe und das Knistern vom Holzofen – nichts Aufwendiges, aber es fühlte sich lebendig an.

Zwischendurch kam Chelas Mann herein, nickte anerkennend zu unserem Reis-und-Bohnen-Haufen und erzählte, dass seine Mutter die Tortillas noch dünner gemacht hat – Chela rollte mit den Augen, grinste aber. Tortillas mit Löchern zu machen ist schwieriger als gedacht; meine waren schief, aber das störte hier niemanden. Die ganze Zeit erzählte sie von der Küche ihrer Großeltern, wie alles damit begann, was man selbst anbaute oder auf dem Markt tauschen konnte. Essen hier ist weniger ein Rezept, mehr eine Erinnerung.

Zum Abendessen setzten wir uns zusammen – Reis, gebratene Bohnen, Salat, Picadillo und wahlweise Fleisch oder vegetarisch (ich entschied mich für vegetarisch). Der Teller sah einfach aus, aber jeder Bissen hatte seine eigene Geschichte. Dazu gab’s einen Krug mit einem leuchtenden Fruchtgetränk, dessen Namen ich nicht aussprechen konnte (Chela versuchte es mir beizubringen, ich scheiterte). Draußen wurde es dunkel, und das einzige Licht kam vom flackernden Ofenfeuer, das die Wände erhellte. Ich hatte nicht erwartet, mich in einem fremden Zuhause so willkommen zu fühlen, doch da saßen wir – lachend über schiefe Tortillas. Dieses Gefühl bleibt mir mehr im Gedächtnis als jedes Rezept.