Rom: Pizza- & Pasta-Kochkurs im Garten mit Wein & Genuss

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Wie ist das Erlebnis?

„Wenn der Teig an deinen Fingern klebt, heißt das, du liebst es zu sehr“, grinste Chef Giuseppe, während er meine Hände mit Mehl bestäubte. Ich hatte noch nie zuvor Pizza von Grund auf gemacht – und schon gar nicht, während ein römischer Koch mir über die Schulter schaute (und mich liebevoll über meine Technik neckte). Der Kurs begann, nachdem wir an der Metrostation Laurentina abgeholt wurden; die Fahrt war kurz, aber lang genug, damit mir klar wurde, wie hungrig ich schon war. Die Küche war in einem friedlichen Garten aufgebaut, irgendwo summten Zikaden, und aus dem Holzofen zog der Duft von Rauch. Es fühlte sich weniger wie ein Kurs an, mehr wie ein Familienfest, bei dem jeder eingeladen ist, seinen ersten Teig zu vermasseln.

Wir haben drei Teigsorten ausprobiert – Eiernudeln, wasserbasierte Pasta und Pizza. Ich verwechselte ständig, welches Mehl wofür war (Giuseppe hat mich mehrmals erwischt), aber das war völlig egal. Die Gruppe war bunt gemischt – ein Paar aus Spanien, eine Alleinreisende, die kaum Englisch sprach, aber beim Kneten trotzdem perfekt kommunizierte. Als wir Cavatelli und Fettuccine alla Chitarra formten, erzählte uns unser Guide Marco Geschichten von seiner Großmutter, die die gleichen Formen von Hand machte. Er lachte herzlich, als ich versuchte, „Fettuccine“ auf römische Art auszusprechen – ich kriege es einfach nicht hin.

Das Beste? Das Essen unter den Weinreben im Garten, während unzählige Flaschen Rot- und Weißwein aus eigenem Anbau herumgereicht wurden wie Wasser. Die Sonne sank langsam, während wir aßen – mein Pizzaboden war nicht perfekt, aber ehrlich gesagt schmeckte er gerade deswegen besser. Zum Schluss gab es Tiramisù (ich habe meinen Teller restlos leer gegessen), dazu ein kleines Glas Limoncello, das genau genug brannte, um mich zum Lächeln zu bringen. Voll und leicht beschwipst wurden wir nach Hause gebracht, mit dem Versprechen, die Rezepte per Mail zu bekommen – auch wenn ich bezweifle, dass meine Pizza jemals wieder so schmecken wird wie an diesem Nachmittag in Rom.