Mazatlan: Mexikanischer Kochkurs im Privathaus mit Mittagessen

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Wie ist das Erlebnis?

Wir quetschten uns durch das kleine blaue Tor und sofort stieg mir ein intensiver Duft in die Nase – vielleicht Koriander oder einfach die Küche, die zum Leben erwachte. Unsere Gastgeberin Ana erzählte schon von Avocados und wie ihre Großmutter auf dem Markt immer die weichsten aussuchte. Sie reichte mir einen Poblano-Chili und lachte, als ich zögerte – man sollte sich wohl danach nicht die Augen reiben. Dass ich schon vor dem Schneiden etwas lernen würde, hatte ich nicht erwartet, aber genau so fing es an.

Die Küche fühlte sich ehrlich gesagt eher wie ein Wohnzimmer an. Wir waren zu viert plus Ana, und ihr Sohn kam immer wieder rein, um sich ein Stück Käse zu schnappen. Wir wechselten uns ab beim Guacamole zerdrücken (meine war viel zu stückig), dann versuchten wir uns an den Tortillas – meine sah eher aus wie eine Landkarte als ein Kreis. Ana zuckte nur mit den Schultern und meinte: „Schmeckt trotzdem gleich.“ Der Duft von Mais und gerösteten Chilischoten zog überall hin; ich denke noch heute an diese süß-rauchige Mischung, wenn ich zuhause Tacos mache.

Zum Mittagessen gab es all die Gerichte, die wir zubereitet hatten – Tacos gefüllt mit dem Eintopf, den wir köcheln ließen, perfekt wackelnder Flan, eine cremig-scharfe Poblano-Suppe. Wir saßen zusammen am Tisch, während Ana Geschichten von Festen in Mazatlan erzählte und warum manche Rezepte erst nach dem Regen auftauchen. Sie schickte uns später die Rezepte per E-Mail (also ja, man kann das wirklich nochmal zuhause ausprobieren), aber am meisten bleiben mir das Lachen und das Chaos in Erinnerung. Wenn du in Mazatlan einen echten mexikanischen Kochkurs willst – nicht nur zuschauen, sondern selbst Hand anlegen – dann ist das hier genau richtig.