Mazatlán: Corso di Cucina Messicana in Casa Locale con Pranzo

4.90

(137 recensioni)

Com’è l’esperienza?

Abbiamo varcato il piccolo cancello blu e subito ho sentito un profumo deciso—cilantro, forse, o semplicemente la cucina che si risvegliava. La nostra ospite, Ana, parlava già di avocado e di come sua nonna scegliesse sempre i più morbidi al mercato. Mi ha passato un peperone poblano e ha riso quando ho esitato—a quanto pare non si devono toccare gli occhi dopo. Non mi aspettavo di imparare prima ancora di mettere mano al coltello, ma è andata proprio così.

La cucina sembrava più un salotto di casa, davvero. Eravamo in quattro più Ana, e suo figlio continuava a entrare per rubare pezzetti di formaggio. A turno abbiamo schiacciato il guacamole (il mio era troppo grossolano), poi abbiamo provato a fare le tortillas—la mia sembrava più una mappa che un cerchio. Ana ha solo scrollato le spalle e ha detto: “Il sapore è lo stesso.” L’odore di mais e peperoni arrostiti si è diffuso ovunque; ancora oggi, quando preparo i tacos a casa, quel mix dolce e affumicato mi torna in mente.

Il pranzo era tutto quello che avevamo cucinato—tacos ripieni dello stufato che avevamo fatto sobbollire, flan che tremolava perfetto, zuppa di poblano che era allo stesso tempo piccante e cremosa. Abbiamo mangiato insieme al suo tavolo mentre Ana raccontava storie sulle feste di Mazatlán e sul perché certe ricette si preparano solo dopo la pioggia. Ci ha poi inviato le ricette via email (quindi sì, potrai rifarlo a casa), ma a restare più impressi sono stati le risate e il caos in cucina. Se cerchi un vero corso di cucina messicana a Mazatlán—non solo guardare ma sporcarti davvero le mani—questa è l’esperienza giusta.