Puerto Vallarta: Mexikanischer Kochkurs & unbegrenzte Margaritas

4.78

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Wie ist das Erlebnis?

Als erstes schlug mir der Duft entgegen – geröstete Chilis und etwas Zitrusfrisches, das aus der Küche von La Dulce Vista zog. Wir waren gerade mit einem offenen Bus eine kurvige Straße außerhalb von Puerto Vallarta hochgefahren (ohne Klimaanlage, also Wasser mitnehmen) und ich schwitzte schon, aber das störte mich nicht. Unsere Gastgeberin Luisa reichte uns eine Limettenscheibe und grinste – „für den Mut“, sagte sie, bevor wir anfingen, Zwiebeln für die Salsa molcajete zu schneiden. Meine Augen brannten, aber ehrlich gesagt fühlte sich das wie eine kleine Aufnahmezeremonie an.

Dachte ich, ich kenne Guacamole? Nicht, bis ich Avocados in einem schweren Steinmolcajete zerdrückte, während Luisa uns von dem Geheimnis ihrer Abuela erzählte (versprochen, ich verrate es nicht). Die Hähnchen-Enchiladas waren schnell gemacht – sie zeigte uns, wie man sie fest rollt, damit sie in der Sauce nicht auseinanderfallen. Es gab auch eine vegetarische Variante, die meine Freundin probierte. Die mit Garnelen gefüllten Jalapeños waren eine Herausforderung; ich ließ einen fallen und alle lachten. In der Küche roch es zum Nachtisch nach Knoblauch und süßer Kochbanane – platano macho, klebrig und karamellisiert.

Nach dem Mittagessen saßen wir unter Palmen zu einer Mezcal- und Tequila-Verkostung – Luisa schenkte kleine Gläser ihres eigenen Kleinserien-Mezcals ein: Blanco, Reposado und sogar einen rosa Tequila, den ich noch nie gesehen hatte. Es brannte auf eine gute Art. Jemand fragte nach dem Unterschied zwischen Mezcal und Tequila; Luisa erklärte, dass es vor allem an den Agavenarten und der Röstung liegt. Sie machte es einfach verständlich, aber man merkte, wie wichtig ihr das war. Die Luft wurde schwerer und ruhiger, und die meisten von uns zogen mit ihren Margaritas (unbegrenzt, was gefährlich sein kann, wenn man nicht aufpasst) zum Pool oder in die Hängematten. Ich denke noch oft daran, wie ich dort im Wasser treibe, die Sonne im Gesicht und diese seltsame, perfekte Stille, nur unterbrochen vom Vogelgezwitscher in den Bäumen. Ehrlich gesagt hätte ich nicht erwartet, mich in einer fremden Küche so zuhause zu fühlen – oder so viel zu lachen, weil Salsa auf dem Boden landete.