Puerto Vallarta: Clase de Cocina Mexicana y Margaritas Ilimitadas

4.78

(141 reseñas)

¿Cómo es la experiencia?

Lo primero que me impactó fue el aroma: chiles asados y un toque cítrico que salía de la cocina en La Dulce Vista. Acabábamos de subir por un camino serpenteante fuera de Puerto Vallarta en un autobús abierto (sin aire acondicionado, así que lleva agua), y ya estaba sudando, pero no me importaba. Nuestra guía, Luisa, nos dio una rodaja de limón con una sonrisa —“para el valor”, dijo— antes de empezar a picar cebolla para la salsa molcajete. Me lloraban los ojos, pero en realidad parecía parte del ritual.

Creía que sabía lo que era un buen guacamole, hasta que machaqué aguacates en un pesado molcajete de piedra mientras Luisa nos contaba el secreto de su abuela (prometí no revelarlo). Las enchiladas de pollo se armaron rápido; nos enseñó a enrollarlas bien para que no se deshicieran en la salsa. También había una versión vegetariana que probó mi amiga. Los jalapeños rellenos de camarón fueron un reto; se me cayó uno al suelo y todos nos reímos. Para el postre, la cocina olía a ajo y plátano macho dulce, pegajoso y caramelizado.

Después de comer, nos sentamos bajo las palmeras para una cata de mezcal y tequila —Luisa sirvió copitas de su mezcal artesanal: Blanco, Reposado e incluso un tequila rosado que nunca había visto. Picaba justo, pero de buena manera. Alguien preguntó la diferencia entre mezcal y tequila; Luisa explicó que todo depende del tipo de agave y la forma de tostarlo. Lo hizo sonar sencillo, pero se notaba que le apasionaba hacerlo bien. Para entonces, el aire se sentía más denso y tranquilo, así que la mayoría nos fuimos a la piscina o a las hamacas con nuestras margaritas (ilimitadas, peligroso si no tienes cuidado). Aún recuerdo flotar ahí con el sol en la cara y ese silencio raro y perfecto, solo interrumpido por los pájaros en los árboles. Honestamente, no esperaba sentirme tan en casa en la cocina de alguien más —ni reírme tanto por una salsa derramada.