Puerto Vallarta: Corso di Cucina Messicana e Margaritas Illimitati

4.78

(141 recensioni)

Com’è l’esperienza?

La prima cosa che mi ha colpito è stato il profumo—peperoncini arrostiti e un tocco agrumato che arrivava dalla cucina di La Dulce Vista. Eravamo appena saliti su un bus scoperto lungo una strada tortuosa fuori Puerto Vallarta (niente aria condizionata, quindi portate acqua), e già sudavo, ma non mi importava. La nostra guida, Luisa, ci ha dato una fetta di lime con un sorriso: “per il coraggio,” ha detto, prima di iniziare a tritare le cipolle per la salsa molcajete. Gli occhi bruciavano, ma sembrava quasi parte del rito d’ingresso.

Credevo di conoscere il guacamole, finché non ho schiacciato gli avocado con un pesante molcajete di pietra mentre Luisa ci raccontava l’ingrediente segreto della sua abuela (ho promesso di non dirlo). Le enchiladas di pollo si sono preparate in un attimo—ci ha mostrato come arrotolarle strette per non farle sfaldare nella salsa. C’era anche una versione vegetariana, che ha provato la mia amica. I jalapeños ripieni di gamberi erano una sfida; ne ho fatto cadere uno a terra e tutti hanno riso. In cucina si sentiva l’odore di aglio e platano dolce verso il dessert—platano macho, appiccicoso e caramellato.

Dopo pranzo ci siamo seduti sotto le palme per una degustazione di mezcal e tequila—Luisa ha versato piccoli bicchieri del loro mezcal artigianale: Blanco, Reposado, persino una tequila rosa che non avevo mai visto. Bruciava nel modo giusto. Qualcuno ha chiesto la differenza tra mezcal e tequila; Luisa ha spiegato che dipende dal tipo di agave e dal metodo di tostatura. Sembrava semplice, ma si capiva che teneva a farlo bene. L’aria si è fatta più densa e lenta, così molti di noi si sono diretti verso la piscina o le amache con i loro margaritas (illimitati, pericolosi se non stai attento). Ancora penso a quel galleggiare con il sole sul viso e quel silenzio quasi perfetto, rotto solo dal canto degli uccelli tra gli alberi. Onestamente, non mi aspettavo di sentirmi così a casa in una cucina straniera—e di ridere tanto per una salsa caduta.