Alicante: Paella-Kochkurs mit Marktbesuch & Sangria

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Wie ist das Erlebnis?

Ich wäre fast zu spät gekommen, weil mich der Duft von Orangen vor dem Mercado Central abgelenkt hat – ehrlich, so viele verschiedene Tomatensorten auf einmal hatte ich noch nie gesehen. Unsere Gastgeberin Carmen winkte uns lachend zu und plauderte gleich mit dem Olivenverkäufer, als wären sie alte Freunde (vielleicht sind sie das ja auch). Sie ließ uns ein Stück Käse probieren, das ich bis heute nicht vergessen habe. Der Markt war laut, aber herzlich – voller Gespräche und klingelnder Münzen. Beim Safran-Bestellen habe ich mich etwas verhaspelt, aber Carmen hat nur gelacht und mir geholfen.

Mit unseren Taschen sind wir eine kleine Seitenstraße runter zu einem Restaurant gegangen, wo die Küche offen war – man konnte den Einheimischen beim Mittagessen an der Bar zusehen. Der Koch Luis reichte mir eine Schürze, die leicht nach Paprika roch. Er zeigte uns, wie man die Salmorreta für die Paella-Basis zubereitet; meine sah etwas klumpig aus, aber das störte niemanden. Während alles vor sich hin köchelte, haben wir Sangria gemacht (ich hab’s wohl etwas zu gut mit dem Obst gemeint) und kleine Anchovis-Toasties und würzige Mandeln genascht. Jemand fragte nach vegetarischen Optionen, und Luis reagierte sofort – einfach Meeresfrüchte gegen Artischocken getauscht, als wäre es das Normalste der Welt.

Das Mittagessen war richtig lebendig – Teller wurden herumgereicht, Paella direkt aus der Pfanne geteilt. Der Geschmack war rauchig und intensiv, ganz anders als das, was ich von zu Hause kannte. Es gab diesen Moment, als alle nach dem ersten Bissen kurz still wurden. Dann machte jemand einen Witz über seinen angebrannten Reis, und wir lachten alle wieder. Ich bin mit Rezepten in der Tasche und Knoblauchduft an den Händen gegangen. „Salmorreta“ kann ich immer noch nicht richtig aussprechen, aber ich gebe nicht auf.